說起蝦醬很多人都聽過，但是吃過的可能不是很多，即便你吃過，正宗不正宗，是不是美味那就不好說啦！
蝦醬在沿海地區較為常見，因為氣候條件、製作原料、製作工藝不同，不同地域的口感有所不同，今天我們為大家介紹沾化人餐桌上的日常美食，傳統工藝製作的沾化蝦醬，怎一個鮮字了得！
沾化地處渤海灣，說不上物產豐富，但海產品也別具一格，特別是出產的蝦醬歷史悠久，味道鮮美，氣味清香，富含蝦青素、蛋白質、氨基酸、脂肪酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，營養更是豐富。
沾化蝦醬以當地出產的渤海毛蝦和細鹽為原料，製作季節以8月—10月最宜。
首先，選取出海收穫的新鮮渤海毛蝦，人工去除摻雜其中的小魚、小蟹、其他雜蝦等雜質。
其次，把毛蝦、細鹽、水按比例放入大缸中，在太陽下藉助光照在自然氣溫下進行發酵。
這裡需要注意的是：
1、缸口不能暴露在太陽下直曬；
2、為了使大缸中的蝦醬均勻發酵，必須每天進行人工攪拌至少2次。
最後，我們把美味交給時間，經過二十餘天的不停攪拌和自然發酵過程，美味的蝦醬成品就誕生了。
經過自然發酵的蝦醬，鹽分所固有的保鮮和防腐效果非常好，不添加任何防腐劑、添加劑，可以說是綠色產品，在自然環境中存放一年也不會變質。
沾化人特別喜歡吃蝦醬，既可以做蘸醬生吃，也可以蒸、炒，還可以作為調味料食用，可以說是很多人餐桌上的必備食品，不知道你有沒有吃過呢？
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