作者，家在大連
在大連人的記憶裡，有一種美食，終身難忘，在今天從養生的角度來看，它有點鹹，但它鮮香滑嫩，勾人食慾，迷戀著每一位大連人的味蕾，它就是大海的味道——渤海蜢蝦醬。
每到春季，春暖花開，渤海上的浮冰漸漸消融，冷暖海流互相交替，大海里的養分與食物充足，渤海特產小蜢蝦經過一冬天的蟄伏，開始大量進食，這時候的小蜢蝦，是最肥美的。
隨著漁船的出海撒網，蝦皮被送上人們的餐桌遼東灣的漁民就開始製作蝦醬了。選擇第一網新鮮雪白的小蜢蝦，用粉碎機打成糊狀，按照一定的比例加入大粒海鹽，裝進大缸裡，不封口，只在上面放一塊玻璃，勞動人民是智慧的，這樣即能防止小蟲子的光臨，又能讓蝦醬沐浴著明媚的陽光，發酵的過程是緩慢的，每天都要用木棍攪動數次，經過一個多月的物理與化學的作用，鮮美的蝦醬就生成了。打開玻璃蓋子，浮在最上面的是蝦油，這是蜢蝦醬的精華，比耗油更要鮮上幾倍，就是量太小，吃過的人肯定不多。下層就是蝦醬。
上好的蝦醬是粉紅色的，那一股清香沁人心脾，聞之入胃。也有用其他海蝦品種做蝦醬的，不過風味最佳的還是蜢蝦醬。
蝦醬可以炒雞蛋，燉豆腐，煎蝦醬餅，我最喜歡的吃法是將蝦醬加豆油蒸熟，將小香蔥用手掰成段，千萬不要用刀切喲，與蝦醬拌著吃，主食配上格子粥或者玉米大餅子，直吃到你肚子滾圓，還是欲罷不能。
小時候，生活清貧，一碗蝦醬就是一頓飯，它伴隨著我的成長，如今的生活豐富多彩，食物充足多樣，卻還是時常吃點蜢蝦醬，讓已經習慣這種特色美食的胃，找找感覺
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