樂亭出產的蝦油風味獨特，已有百餘年曆史，蝦油有特殊的鮮美味道。將蝦按一定的比例放上食鹽，攪拌均勻放在大缸裡，天氣暖和，小蝦開始發酵，每天早晨打開缸攪拌。進入秋天，小蝦變成了硃紅色，開始飄香。如果是順風，幾百米以外就可聞到沁人肺腑的香味。十月，是熬製蝦油的黃金季節。一個個用細柳條編織的圓柱形小簍插進缸裡，簍裡滲出油來，經過兌水熬製，便成蝦油了，如果不撇蝦油，那便是蝦醬。
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