乐亭出产的虾油风味独特，已有百余年历史，虾油有特殊的鲜美味道。将虾按一定的比例放上食盐，搅拌均匀放在大缸里，天气暖和，小虾开始发酵，每天早晨打开缸搅拌。进入秋天，小虾变成了朱红色，开始飘香。如果是顺风，几百米以外就可闻到沁人肺腑的香味。十月，是熬制虾油的黄金季节。一个个用细柳条编织的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出油来，经过兑水熬制，便成虾油了，如果不撇虾油，那便是虾酱。
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