炸帶魚，用麵糊還是澱粉？大部分人都用錯了，難怪帶魚不香不酥脆
先將帶魚入水清洗乾淨，刮掉表皮的磷脂。
在帶魚的身上切上刀口，刀口的深度不要太深，刀口間隔1釐米左右，這樣能更好的醃製入味。
將切好的帶魚放入碗中，放入切好的生薑、蔥段、少許食鹽，胡椒粉、料酒，醃製10分鐘。
10分鐘後，把醃製好的帶魚挑出，準備一碗玉米澱粉，把帶魚逐個裹上澱粉，澱粉能使炸出來的帶魚口感更脆。
鍋內倒油，油溫5成熱轉小火一個一個下入帶魚，不要一起放，一起放會粘在一起。
帶魚炸至兩面金黃後撈出，這個時候帶魚雖然熟了，但還不夠焦酥，需要復炸一下。
油溫升到6成熱，再次下入帶魚復炸30秒就可以出鍋了。
炸帶魚就做好了，這樣做出來的帶魚兩面焦黃鮮亮，口感酥脆，喜歡的朋友可以在家試試。
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