炸带鱼，用面糊还是淀粉？大部分人都用错了，难怪带鱼不香不酥脆
先将带鱼入水清洗干净，刮掉表皮的磷脂。
在带鱼的身上切上刀口，刀口的深度不要太深，刀口间隔1厘米左右，这样能更好的腌制入味。
将切好的带鱼放入碗中，放入切好的生姜、葱段、少许食盐，胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
10分钟后，把腌制好的带鱼挑出，准备一碗玉米淀粉，把带鱼逐个裹上淀粉，淀粉能使炸出来的带鱼口感更脆。
锅内倒油，油温5成热转小火一个一个下入带鱼，不要一起放，一起放会粘在一起。
带鱼炸至两面金黄后捞出，这个时候带鱼虽然熟了，但还不够焦酥，需要复炸一下。
油温升到6成热，再次下入带鱼复炸30秒就可以出锅了。
炸带鱼就做好了，这样做出来的带鱼两面焦黄鲜亮，口感酥脆，喜欢的朋友可以在家试试。
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