帶魚又叫刀魚，它的肉嫩體肥、味道鮮美，刺很少，基本上只有中間一條大骨，沒有其他太多的細刺。它營養豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，此外，孕婦多吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力，老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。帶魚含有DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，比一般淡水魚更具補腦功能。
帶魚，是家中最常見的海魚之一，一般的做法最多的就是炸和紅燒了，因為是海魚，又不是活蹦亂跳的新鮮魚，最合適這兩種做法了。但是，炸的方法不同，有的用裹麵粉炸，有的裹澱粉炸，兩種粉質不同，炸出來的口感也不同。第一種，裹麵粉炸，就是把帶魚清洗乾淨，切塊，撒上面粉拌均勻，靜止一會，這樣炸到時候不易掉粉，由於用麵粉炸完以後會使帶魚口感酥軟，但是涼了之後就不會酥了，這樣用麵粉裹住炸，適合做紅燒魚。
第一種，裹麵粉炸，就是把帶魚清洗乾淨，切塊，撒上面粉拌均勻，靜止一會，這樣炸到時候不易掉粉，由於用麵粉炸完以後會使帶魚口感酥軟，但是涼了之後就不會酥了，這樣用麵粉裹住炸，適合做紅燒魚。
第二種，裹澱粉炸，也是把帶魚清洗乾淨切塊，用料酒醃製一會，撒上幹澱粉拌均勻，靜止一會，這樣炸得時候不易掉粉，下鍋炸，中小火炸到金黃色撈起瀝乾油，也可以再次把油燒熱，復炸一次，由於用澱粉炸完以後會使帶魚，口感脆香，即使涼了之後也仍然保持脆脆的。這個澱粉炸法，適合做幹炸帶魚。
第三種，裹澱粉和麵粉混合炸，就是把澱粉和麵粉各一半混合，就是把帶魚撒上混合粉拌均勻，靜止一會，下鍋炸到金黃色撈起，再次把油燒熱，復炸一次，這樣帶魚金黃色酥香，涼了都又香又脆。
第四種，全蛋液炸，用一個全雞蛋，用澱粉和麵粉各一半，或者全部用麵粉，加入水，把麵糊調均勻，最好麵糊調稠洗均勻，在瀝乾水分的帶魚上面撒一層乾的麵粉，再把帶魚放到調製好的麵糊中，油溫大概160度左右，將裹好麵糊的帶魚下鍋炸，炸至定型撈出，放涼以後再二次復炸一遍，炸至兩面金黃就可以撈出了，復炸的時候油溫要稍微高一點，可以再次把油燒熱，大概要180度左右，再次復炸一次，炸出來的帶魚特別的香濃酥脆，可以趁熱吃，涼了就不酥了，口感差了很多。
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