有這麼一種魚，是小編家裡每逢過年就要一盒一盒買的，那就是帶魚，炸帶魚、紅燒帶魚、醬帶魚....都會在過年期間被端上餐桌。

帶魚是中國海洋捕撈魚類中產量最高的品種，每年都有超過100萬噸的產量，帶魚也是中國老百姓最喜歡的海水魚之一，和大黃魚、小黃魚、烏賊並稱為我國的四大海產品。特別是的舟山帶魚，肉質細嫩，營養豐富，被稱為"世界上最好吃的帶魚"。

種名

Trichiurus lepturus-帶魚

科名

帶魚科

產品形態

新鮮（整魚）

冷凍（整魚或魚段）

規格

體長50cm-120cm

按照帶魚的寬度劃分為大刀、中刀、小刀三種。

一般來說8釐米以上是大刀，5--8釐米是中刀，5釐米下是小刀。

“3-5帶”的意思是這箱帶魚每條大致重量在3到5兩左右；

“4-7帶”的意思是這箱帶魚每條大致重量在4到7兩左右；

“5-8帶”的意思是這箱帶魚每條大致重量在5到8兩左右。

“7-9帶”的意思是這箱帶魚每條大致重量在7到9兩左右。

食物

捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類。洄游性魚類。

不同語言中的名稱

拉丁語：Trichiurus lepturus

英語：hairtail/ Ribbonfish

日語：タチウオ

韓語：갈치

法語：sabre

德語：dörrfisch

俄語：С рыбой

葡萄牙語：Peixe-espada

意大利語：coltello

越南語：Với cá

印尼語：Bawa ikannya

阿拉伯語：معالسمك

營養成分

每100克帶魚

熱量（大卡）127

鉀(毫克)280

磷(毫克)191

鈉(毫克)150.1

膽固醇(毫克)76

鎂(毫克)43

硒(微克)36.57

維生素A(微克)29

鈣(毫克)28

蛋白質(克)17.7

碘(微克)5.5

脂肪(克)4.9

碳水化合物(克)3.1

煙酸(毫克)2.8

鐵(毫克)1.2

食用方法

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

帶魚清蒸、油煎、醃製均可，還可做成罐頭、魚鬆或幹品。

食分佈範圍及捕撈季節

帶魚廣泛分佈產世界各地的溫、熱帶海域，在中國沿海都有分佈，但是習慣上把它分為南、北兩大類。生長在我國黃海中部的為北方帶魚；黃海以南的為南方帶魚。從外部看南、北帶魚外形相似。只是南方帶魚比北方帶魚骨骼要大一些。在吃帶魚時也能證明這一點。浙江嵊山漁場是帶魚的最大產地，其次是福建的閩東漁場，主要漁獲期為春、冬兩個汛期。北方海域以6月份為旺汛期；東海各漁場以11月至翌年2月份為旺汛期。

國產帶魚主要有四個品種：白帶魚、短帶魚、南海帶魚和小帶魚，經銷帶魚的兄弟們都知道，國產帶魚品質較好，價格較貴，而進口帶魚價格相對較低，目前，我國一般從南亞、東南亞、西非、南非和南美等地區進口帶魚，包括越南、巴基斯坦、塞內加爾、巴西等國。而要探究進口帶魚和國產帶魚的區別，業內流傳的一些標準並不是那麼準確，你知道麼？

國產帶魚個頭小，進口帶魚個頭大？

國產帶魚尤其是舟山帶魚一直是國人認為最好吃的帶魚，口感鮮嫩肥美。但是由於上世紀20年代發明拖網以後，世界四大漁場已經消失了三個。我國的舟山漁場在2004年的時候，已經出現無帶魚可捕的局面。雖然通過國家這些年實行休漁期緩慢恢復海洋資源，但是在我國近海已經形不成漁汛。其中可捕撈的帶魚基本是在1齡魚，個體在100-200g每條，大一些的帶魚已經難覓蹤跡。就像東海野生大黃魚1條要賣到幾千元一樣，200-300g、300-500g以上的帶魚在我國沿海已是奇貨可居了。

黑眼睛是國產帶魚、黃眼睛是進口帶魚？

關於帶魚的眼睛顏色，東南亞進口帶魚的小規格很多品種都是黑眼睛，大規格黃眼睛的比較多。西非帶魚黃眼睛情況較多。帶魚眼睛的差異，和海水的鹽度、水深壓力、微生物以及帶魚的年齡都有關係，同一網捕撈的帶魚，一樣有黃眼睛和黑眼睛。所以，根據眼睛的顏色分別國產與否也是不準確的。

有硬骨節的是進口帶魚，沒有的是國產帶魚？

帶魚骨頭上類似黃豆粒的硬塊，是帶魚硬骨的一個組成部分，由於品種和地區間的差異，多在進口的大規格帶魚中出現，通常來自印度洋印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、西非等地的帶魚都有此類結構，至於國產帶魚同樣也有，大多在條重7兩以上的較為多見，較小的國產帶魚則硬骨核相對較少。（還沒有來得及長就被捕撈了）

國產帶魚是白色的，進口帶魚發黑？

我國沿海及東南亞的大部分地區的帶魚都是銀白色的，緬甸、印尼等部分區域的帶魚顏色會微微發暗。另外帶魚的魚齡較大的話，顏色也會發深。西非有些地區的帶魚本身就是黑色的帶魚，還有一些地區的帶魚是尾部分叉的。所以根據顏色判斷也是不準確的。

所以，單純從以上幾個方面是無法判斷帶魚品種的，想要區分它們還是要全面的從特徵說起，下面我們就來說一說不同產地的帶魚都有哪些特徵，又該如何加以區分。

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科，又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚科下分9個屬43個種，9屬分別為：帶魚屬（Trichiurus）、等鰭叉尾帶魚屬（Aphanopus）、剃刀帶魚屬（Assurger）、深海帶魚屬（Benthodesmus）、小帶魚屬（Eupleurogrammus）、窄顱帶魚屬（Evoxymetopon）、叉尾帶魚屬（Lepidopus）、沙帶魚屬（Lepturacanthus）、狹顱帶魚屬（Tentoriceps）。

帶魚屬

Trichiurus

白帶魚

Largehead hairtail

Trichiurus lepturus

這類魚體呈銀白色，背面略呈暗灰色，背鰭與胸鰭呈淡白色，無尾鰭與腹鰭，無鱗，但有明顯的側線，體長最長可達120公分，平均長度為50-100公分。分佈在黃海沿岸部分地區（如青島、日照等）。

短帶魚

Chinese short-tailed hairtail

Trichiurus brevis

（異名：Trichiurus minor）

又叫中國短尾帶魚、瓊帶魚，這種魚尾部較長，向後漸變細，末端成細長鞭狀，背鰭呈白色。分佈於我國南海海域，本魚體及細長且側扁，短帶魚要比白帶魚小一些，體長可達54.5公分。

南海帶魚

Trichiurus brevis

這種魚身體長側扁，並逐漸變細到一個點，缺腹鰭及尾鰭。主要分佈在我國的東海南部和南海。

珍帶魚

Pearly hairtail

Trichiurus auriga

分佈於西印度洋，從紅海至印度海域，棲息深度250-350米，本魚身體很長，極度扁平，並逐漸變細到一個點，嘴非常大，缺少腹鰭及尾鰭，魚體呈珍珠白色，體長可達35公分，棲息在深水域，屬肉食性。

恆河帶魚

Ganges hairtail

Trichiurus gangeticus

分佈於亞洲印度海域，本魚身體極度拉長側扁，並逐漸變細到一個點。缺腹鰭及尾鰭，胸鰭鰭棘呈鋸齒狀前緣，通體銀白色，體長可達50公分，棲息在沿海、河口，屬肉食性，以小魚及甲殼類等為食，可作為食用魚。

小帶魚屬

Eupleurogrammus

小帶魚

Smallhead hairtail

Eupleurogrammus muticus

本魚身體極長側扁，並逐漸變細到一個點，無尾鰭，眼間隔凸起，中央形成嵴稜，側線幾近水平，魚體呈鋼鐵般藍色，且帶金屬反射，體長可達70公分，在中國沿海地區均有分佈。

長牙小帶魚

Longtooth hairtail

Eupleurogrammus glossodon

這類魚外形同小帶魚相似，分佈於印度西太平洋區。

等鰭叉尾帶魚屬

Aphanopus

中間等鰭叉尾帶魚

Intermediate scabbardfish

Aphanopus intermedius

此魚種分佈於大西洋熱帶及亞熱帶海域，棲息深度300-1350米，魚體狹長，牙齒尖銳，通體黢黑，內口和鰓腔也呈黑色，體長可達100公分。

黑等鰭叉尾帶魚

Black scabbardfish

Aphanopus carbo

發現於西太平洋區的澳洲東部海域及東太平洋區的秘魯海域，棲息深度200-1700米，魚體狹長，牙齒尖銳，魚體銅黑色，內口和鰓腔也呈黑色，體長可達110公分。

西太平洋等鰭叉尾帶魚

Pacific black scabbardfish

Aphanopus arigato

分佈於西太平洋區，包括日本、俄羅斯遠東地區及東太平洋區的加拿大及美國等海域，棲息深度在水深0至1350米，體長可達72公分。

米氏等鰭叉尾帶魚

Mikhailin's scabbardfish

Aphanopus mikhailini

分佈於西印度洋及中西太平洋熱帶海域，棲息深度810-1022米，魚體呈銅黑色，閃閃發光，內口和鰓腔也呈黑色，體長可達90公分，棲息在大陸坡。

叉尾帶魚屬

Lepidopus

大西洋叉尾帶魚

Silver scabbardfish

Lepidopus caudatus

分佈於全球三大洋熱帶至溫帶海域，棲息深度42-620米，本魚身體狹長側扁，體色銀色，體長可達210公分，棲息在大陸棚及大陸坡，會進行垂直性迴游，屬肉食性，以魚類、烏賊、甲殼類等為食，可作為食用魚及遊釣魚。

西非叉尾帶魚

Doubtful scabbardfish

Lepidopus dubius

分佈於非洲西部沿岸海域，生活在20到500米水域，西非叉尾帶魚的身體是銀色的，鰓蓋的位置呈黑色，體長可達43公分。

我們國內從西非進口的帶魚主要是，目前主要是由中國水產總公司及其他民營中國遠洋漁業公司在西非海域捕撈並運回國內的。

高額叉尾帶魚

Crested scabbardfish

Lepidopus altifrons

發現於西大西洋，從加拿大至巴西南部海域，棲息深度100-500米，本魚體銀色，側線深色;鰓腔黑色，體長可達66公分。

沙帶魚屬

Lepturacanthus

沙帶魚

Savalai hairtail

Lepturacanthus savala

分佈於印度洋北部沿岸、東至澳大利亞、北至日本琉球以及中國南海、臺灣海峽等海域，棲息深度可達100米，本魚缺腹鰭及尾鰭，體長可達100公分，棲息在沿海，屬肉食性，以甲殼類、烏賊、魚類等為食，可做為食用魚。

剃刀帶魚屬

Assurger

長剃刀帶魚

Razorback scabbardfish

Assurger anzac

分佈於全球三大洋熱帶至溫帶海域，棲息深度150-400米，本魚身體非常長且扁，頭部輪廓平直，下頜長於上頜，體色銀白，體長可達250公分，棲息在大陸坡，屬肉食性，以魚類、烏賊等為食，可做為食用魚。

深海帶魚屬

Benthodesmus

太平洋深海帶魚

North-Pacific frostfish

Benthodesmus pacificus

分佈於北太平洋區，包括日本琉球海溝、白令海、加拿大卑詩省及美國西岸等海域，棲息深度在水深100至1000米，本魚體銀色，顎與鰓蓋黑色，體長可達112公分，屬肉食性，以魚類、甲殼類及烏賊等為食。

長體深海帶魚

Elongate frostfish

Benthodesmus elongatus

分佈於全球各大洋熱帶及亞熱帶海域，棲息深度在水深178至950米，本魚體銀色，顎與鰓蓋黑色，體長可達100公分，屬肉食性，以魚類、甲殼類及烏賊等為食。

大眼深海帶魚

Bigeye frostfish

Benthodesmus macrophthalmus

分佈於印度太平洋區，包括印尼、東帝汶、巴布亞新幾內亞、澳洲等海域，棲息深度在水深320至600米，本魚魚體銀色，顎與鰓蓋呈黑色，體長可達50公分。

有關帶魚的做法，每家每戶都有自己的獨家秘方，所以這裡就不越俎代庖了，介紹其他產品不同產地、不同品種的介紹仍在繼續，請期待吧~