世界上最治癒的東西就是美食，今天來和大家分享帶魚的美味。
帶魚的脂肪酸含量高於一般魚類，脂肪酸的好處就不用我多說了吧。而且帶魚還易於保存，製作步驟也簡單，就是最初的處理步驟有些困難，但要吃到美味，又怎能不去克服一些困難。
糖醋帶魚
材料準備
帶魚 500克(大約3條）
白糖 適量
醋 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 150克
1、先將帶魚去頭，內臟，然後洗淨，剁成3釐米長的段，切上一字斜紋刀（也可不切）。蔥、姜切段備用。
處理好的帶魚
2、帶魚裝入盆中，放入蔥姜，料酒，精鹽，醃製備用。鹽要少放，因為帶魚是海魚，已經在海里生活一輩子的帶魚，早就被海水入味了，鹽加多了會很鹹的。
醃製中
3、鍋中放入豆油，加熱至五六成熱時，放入帶魚，將兩面炸至金黃，記得要用慢火。
翻面不要頻繁，一面完成時再換另一面，要不然魚會被翻碎，就不好看，不好往下製作了。
油炸
4、調汁，拿小碗，放入白糖、醋、精鹽、醬油、澱粉，混合在一起，口味根據自己喜好來。調好後可用筷子沾一點，品嚐一下是否滿意。
調汁
5、將調好的汁放入鍋中，為帶魚掛色，簡單翻面讓湯汁均勻，隨後出鍋。
成菜標準為芡汁紅亮，魚肉細嫩入味，口味鮮鹹酸甜，魚段大小均勻，造型美觀。（很顯然我還沒達到標準）
掛汁
美味的帶魚出鍋啦，是不是很好看，又美味。其實如果你不喜歡糖醋的可以做紅燒帶魚，去掉調汁步驟，改為放入蔥薑蒜，紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，隨後填湯燒開，再加入帶魚。(最大的差別為一個調汁先放魚後放汁，一個為鍋裡調湯再放魚，個人感覺沒差太多）
如果感覺太麻煩，其實煎好就可以吃，感覺煎的不夠酥，可以多放油，進行油炸。
小貼士：1、帶魚表皮的銀色膜腥味重，用80℃熱水燙後可刮淨。
2、帶魚要瀝乾水分，否則容易炸糊。
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