重慶酸辣粉是很著名的一個小吃，大家對重慶酸辣粉是非常喜愛的，而且重慶酸辣粉吃起來的味道和口感也不錯，所以大家對重慶酸辣粉比較喜愛，不過吃重慶酸辣粉的時候需要注意方法，那麼具體重慶酸辣粉應該怎麼做比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
重慶酸辣粉怎麼做
想要製作出美味的重慶酸辣粉，需要我們準備好紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，熟花生米，黃豆，香菜。我們把紅薯粉用溫水泡軟之後，在鍋中燒鍋開水，然後放入泡好的紅薯粉，煮熟之後關火，撈出過涼水。然後把蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻以及蔥末一起調成料汁。這時候把紅薯粉裝入碗中，淋上高湯之後，撒上切成末的榨菜，然後再澆上料汁。撒上熟花生米碎以及黃豆，香菜末就可以了。
製作重慶酸辣粉的時候，需要準備好紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜。首先要把紅薯粉泡在溫水中，等上1小時之後，在中途需要換上一次水。我們把香菜和小蔥切成細末之後備用，然後準備大蒜搗成蒜蓉，再放適量的開水勾兌，在鍋中需要放油，下入花生米和黃豆一起炒香。剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色，之後再加入五香粉和生抽繼續進行煸炒，肉末中需要放入適量的蔥花翻炒。之後加入一勺甜麵醬和適量的清水，我們用小火翻炒入味，用大火收汁之後起鍋裝碗就可以備用。在鍋中燒水，放入泡發好的紅薯粉燙軟，然後再放入冷水中過一下，之後把粉條放入開水中，煮到粉條透明的時候撈出就可以放入碗中。之後把鍋放入一小塊麻辣燙的佐料化開，之後在碗中需要依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，還需要加入辣椒油、榨菜以及肉醬，撒上蔥花和香菜末之後就可以吃了。
酸辣粉的做法和配料
想要製作出美味的酸辣粉，首先需要準備好粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、榨菜絲、香芹末，還需要醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、花生、黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯。把粉條放到溫水中，泡10分鐘之後把粉條完全泡軟，然後燒上一大鍋水，燒水的時候再拿一個大碗，把調味品一起放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油。等到鍋中的水開的時候，把泡軟的粉條放入鍋中，等上半分鐘就可以盛出，放到有底料的碗中。最後把豌豆尖放到熱水中焯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，撒上香菜就能吃了。
自己在家怎麼做酸辣粉
在家裡是可以自己製作酸辣粉吃的，新需要紅薯粉140克，幹木耳10克，還需要紅椒和青椒各1個。還要準備好調味品，需要食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花各適量。把木耳用溫水浸泡清洗好，然後在鍋中倒入清水，大火加熱到沸騰的時候，放入木耳焯幾分鐘，撈出之後過冷水後瀝乾。再把紅薯粉絲煮到九成熟的時候，撈出之後瀝水，放入香油，挑拌鬆弛避免粘連在一起。然後把木耳撕成小塊，同時香菜需要洗淨之後切成段，把青紅椒去蒂去籽，洗淨之後切成細絲，大蒜去皮之後搗成蒜泥。我們把木耳、紅薯粉、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入盆中，加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油一起攪拌均勻，撒上蔥花就可以了。
上面給大家介紹了重慶酸辣粉的情況，可以發現重慶酸辣粉的做法是比較簡單的，上面介紹的這些重慶酸辣粉做法很不錯，我們完全可以根據自己的口味製作重慶酸辣粉吃，對大家健康也有好處，我們在家裡就可以製作出美味的重慶酸辣粉吃。
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