夏季炎熱，就連吃貨本人偶爾也吃不下東西。但是身體是革命的本錢，一日三餐還是少不了的，仔細想想，酸辣粉倒是不錯的選擇。酸辣粉做法很簡單，但是要做出美味來，還是要掌握這些技巧的。
酸辣粉
食材準備
粉絲、生抽、陳醋、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、辣椒麵、熟芝麻、酥豌豆、花椒油、雞粉
做法步驟
1.處理食材
如果是乾粉絲，一般來說是需要泡一下的，時間上的話可以上網查一下，每種粉絲不同泡的時間也不一樣，這裡就不作詳細介紹。
蔥、香菜分開切碎，姜蒜切末
泡粉絲
2.正式製作
熱鍋倒入植物油，放入姜蒜末、蔥炒香，放入辣椒麵炒出辣味（也可以用豆瓣醬）
鍋中倒入食用水，放入鹽、白糖、花椒油、陳醋，生抽打火燒開，放入味精、雞粉調味，盛出鍋用作酸辣汁。
另起清水，燒開後放入粉絲直至煮熟，撈起放入感覺的器皿中
淋上酸辣汁，撒上熟芝麻和香菜末即可。
注意事項
一般都是在碗底打底料，用高湯直接衝散調味，再放入煮熟的粉絲，這樣方便，但是粉絲不易入味。
粉絲種類很多，一般建議選紅薯粉（這個看個人喜好拉）
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