提到酸辣粉,就會想起撲面而來的酸辣香氣,津液控制不住在口中溢出,想要馬上就吃上一碗解饞。下面就為大家分享酸辣粉的簡單做法。
【原料】
紅苕水粉1000克,醬油150克,保寧醋200克,紅油辣椒400克,花椒麵10克,味精5克,蔥花250克,芽菜300克,豌豆尖500克,胡椒麵30克,芹菜末150克,鹽10克。
【製作方法】
(1) 將豌豆尖洗淨,芽菜洗淨,滴乾水分,剁末。
(2) 將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、胡椒麵、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。
(3) 鍋中燒開好湯,把水粉的1/12抓入竹漏子內,放進開水鍋內燙2分鐘,放入豌豆尖一起翻滾3分鐘後,連湯一起倒入碗內即成。
【成品特點】
味酸辣、粉嫩滑、湯鮮香。
【訣竅】
紅苕水粉不能煮爛。
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