最近廣東這幾陰天比較好，氣溫也隨之下降了不少，又由夏天轉入了冬天，天氣變涼了，感覺吃點香辣的東西比較暖暖心暖胃。今天我就煮了一碗水煮肉片，這碗水煮肉片香辣酸爽，吃起來不亞於酸辣粉，味道好極了。自己做的水煮肉片沒有那麼辣，省去了潑油的步驟和辣椒的用量，雖然在口感上會有輕微下降，但更有利於健康。
水煮肉片富含優質蛋白質和鐵元素，具有提高免疫力和改善貧血的作用，水煮肉片一般情況下除了肉以外還會添加多種蔬菜，可以補充維生素和微量元素。所以午餐我單獨吃這碗水煮肉片就可以足夠飽了，不用再吃其它食物都可以的了。水煮肉片的口感辛辣，含較多的辣椒、花椒和熱油，使得綜合熱量大大提升，對胃的消化黏膜刺激也比較大，少吃可以令人開胃，但體重超重，血脂異常或高血壓患者人群則建議少吃。
【水煮肉片】豬肉250g，萵筍100g，三五火鍋料50g，千張100g，黃豆芽50g，植物油15ml，水15ml，料酒10ml，蠔油10ml，薑片10g，蒜片10g，花椒油10ml，白砂糖5g，鹽2g，生粉3g，胡椒粉1g，開水適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、先制好花椒油，鍋裡熱油後放入花椒煸炒出香味，倒出備用
3、豬肉切成約4*2.5*0.4cm的薄片放入碗裡，加入鹽、料酒、胡椒粉、生粉和植物油抓拌均勻後醃製半小時以上
4、將蠔油、清水和白砂糖混合均勻後調製成醬汁備用
5、將萵筍去皮後切成約0.5*0.5*6cm的長條狀，千張切成1*7cm的條狀，黃豆芽洗淨去尾根，放入花椒油的鍋裡
6、加入開水大火煮沸後加入三五火鍋料
7、然後加入醃製好的肉片一起煮
8、最後加入調製好的醬汁煮，煮至肉片熟了即可關火
【小貼士】
1、豬肉要提前醃製，這樣煮出來的豬肉才會香嫩可口
2、水煮肉片不宜久煮，豬肉熟了即可，久煮了會影響蔬菜的口感
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