楊健
對於這個問題，首席投資官評論員王小星認為：
餐飲店是一個門檻很低的行業，似乎是人人有一點小資本就能開一個小餐館。改革開放第一批出國打工的勞工，如果沒有什麼核心技術，一般來說夫妻開一個小中餐館，生意一般來說都是很不錯的。
看上去門檻不高的行業，事實上最後掙到錢卻很難。隨著中國經濟的發展，消費者的偏好越來越難以把握，做餐飲變成了現場管理水平、成本控制水平、融資能力等等的綜合考驗。最近在互聯網、網紅的風口之下，突然火起來的餐飲似乎很容易，但幾年之後倒掉也是很容易的。
餐飲這一行，突然炒起來很容易，但真正的門檻上做10年、15年，踏踏實實地做管理。海底撈到底有什麼好？就是把服務、管理做到極致。很多隻求創新菜、只說情懷想憑拉一筆資金一蹴而就的，火的越快死的越快。
首席投資官
誤區一：餐飲店多的地方不宜開店
開餐廳，除了選項目，最重要的就是選址。餐廳的位置將直接決定你店鋪的生意。在選址時，很多人認為，餐飲店越多的地方競爭壓力越大，不適合開店，但這種想法是片面的。
一條街上如果有特色的餐飲店多了，就會形成人群集聚效應。甚至會成為城市裡的有標誌性的餐飲街，生意反而比單槍匹馬更容易做。
但需要注意的是：在這種地方開店的前提條件，是要擁有差異化特色，能區別於周圍其他的餐飲店。
開店選址怎麼選？
①選擇聚客點附近。所謂聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商業中心、大型居民社區附近。
②按照客源性質來開店。如果以白領為主，可以開一些快餐店，如果是打工的人多，開一些廉價小吃店、簡餐店。
③秉持人流靠右行原則。行人靠右這一點大家都知道，在選址的時候我們也要注意選擇可以最先接觸到消費者的位置，以起到截留的作用。
④補缺和品牌街原則。在一條綜合性的大街上，店的品類應該比較齊全，如果缺乏一種滿足剛需的店，可以考慮以補缺原則開店。而在功能單一的大街上，開店應該趨同，這容易形成品牌一條街。如服裝一條街、美食一條街……
誤區二：人流量大的地方適合開店
很多人在選址時，都會認為人流量越大的地方，就越會有生意，這種觀點其實也是錯誤的，在這裡，需要首先弄清楚的一個概念是：人流量並不等於客流量
有的地方雖然人流量比較大，但大多數只是匆匆趕路，所以說路人≠消費者，因為他們不一定是你的服務對象。比如在一些快速通道邊旁，少有人停留。但如果是商場附近，人們逛完街逛累了、餓了就會停留下來吃點東西。
比如在高檔寫字樓旁邊開火鍋店，雖然人流量大，但是白領用戶需求的是快餐，而不是火鍋。所以，餐飲人在開店選址時，一定要根據自己的店鋪定位，做好商圈調查。
①首先，明確自己的服務對象是誰，是學生？還是工薪階層？還是高端白領？消費水平在什麼層次，消費習慣是什麼等等……
②其次，調查清楚這個商圈周圍有沒有適合的人群。在做調查時也要階段性的進行調查。比如：可以分為早中晚三個時間段去考察，週末、甚至是節假日等特殊時間段，客流量不穩定，也要做調查，最後再決定是否能開店。
誤區三：裝修越有逼格生意就會越好
消費升級的時代，消費者對用餐環境的要求越來越高，很多餐飲人會在餐廳裝修上費盡心思。認為餐飲店裝修的逼格越高，越顯得有檔次，就越有人來消費，其實，這種想法也是片面的。
消費環境固然重要，但消費真的核心訴求是舒適，並非是表面上的豪華。過度的裝飾，反而會給他們帶來違和感，導致不舒服。
所以，餐飲店的裝修風格一定要符合自身定位，要能夠充分展現出自身的特色。
裝修應該怎麼裝？
①人性化裝修，增強顧客好感度：多從顧客的角度去考慮，突出實用方便性。整體餐廳設計要能滿足人們消費、感情、精神等方面的享受，配合適當的個性表現，通過多種形式來創造一個令客人舒適、放心的餐飲空間。
②注重實用性，符合餐廳定位：裝修設計實用性是根據餐飲空間的自身定位、針對的顧客群等來定。設計的功能實用性要更多的適應不同客人的習慣，選用的桌椅、餐具等要適合餐廳的使用。
③具有超前性，符合未來需求：超前性是從長遠、綜合角度考慮，消費者對於綠色環保、甚至是時尚越來越看重，保持綠色環保以及室內的乾淨衛生是必須值得重視的，這是對於餐廳更長久生存是很重要的。
另外，餐廳設計要有一定的超前性，能做到引領新潮，要充分考慮餐廳今後的發展趨勢，根據預測作出超前的設計，可以避免今後的重複投入。
誤區四：產品越多生意就越好
很多打算開餐飲店的人，都會羅列出一大堆要賣的產品，他們認為產品越多生意就越好，這是致命的錯誤。
首先，想要打造自己的餐飲品牌，一定要給顧客留下深刻的印象。也就是要和顧客建立深層次的認知，而產品過多過雜會模糊人們對顧客對品牌的認知。只有把某幾樣甚至某一樣菜品做到極致，顧客在想吃某個品類時，才會在第一時間聯想到你。
其次，餐廳產品過多，既不容易管理食材，又不容易控制菜品的口味，最後導致自身損耗越來越多，費心勞神。
誤區五：餐飲店必須打折做營銷
開餐飲店確實需要使用一定的營銷手段來吸引客人，但打折這種方式其實是並不是一種好方法。往往通過打折吸引的顧客，看重的是價格的優惠，他們是看不到你的品牌特色的，更加理解不到你的品牌文化和內涵，不會成為你的忠誠粉絲。
所以餐飲店的營銷手段的核心，應是如何體現自身的特色和價值，而並非如何討好顧客。
餐廳營銷如何體現自身特色和價值？
①開發特色菜品：人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的生意好壞。高品質的菜品一定是符合大眾口味、簡單和可以複製的。滿足了這一點後，優秀餐飲企業的菜品標準，應該追求優質穩定。
②樹立獨特的餐廳形象：消費升級的時代，顧客來餐廳消費絕對不會僅僅是消費食物，也包括情調、文化、氣氛等。一個好的門店設計能展示出餐廳的市場定位，餐廳的風格和餐飲檔次。
③編織自己的品牌故事：中小餐飲企業要想創立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。
④引導顧客體驗：尤其是推出新的菜品或服務時，讓顧客進行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客佔便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認可和接受，同時，好的經營環境、服務、產品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。
餐飲是一個看似簡單，實際做起來非常難的行業，想要在餐飲行業裡馳騁，就必須弄清它的本質，以防踏入誤區。
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餐飲創業指導師
感謝頭條君邀答！ 我是黃翰德，國家高級營銷師，餐飲經營實踐15年。歡迎關注我（知行創黃翰德）！
問題所問：餐飲創業開店最大的問題是在哪些方面？
問題關鍵詞：餐飲創業、開店、最大的問題。
餐飲創業：以滿足客層餐飲需求，獲得回報的投資行為。
開店：以實體經營為支撐，創建流通渠道，創造價值。
最大的問題：初心（主要矛盾）。
開宗明義：餐飲創業最大的問題在於；明確經營理念，實踐修正經營理念，經營理念創造價值，並獲得回報。
我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
第一點：明確經營理念
為誰（WHO?）
用何種方式（WHY？）
提供何種服務（WHAT？）
舉例1、松桂坊臘味煲仔飯（長沙）
解讀：以煲仔飯的形式，為都市上班族提供快捷地道的臘味速食
第二點：實踐修正經營理念
創始人的想法與市場需求結合，重新確定門店的功能源點
舉例2、星巴克咖啡
初始理念：為美國人民提供現磨地道咖啡
修正理念：為世界小資社群提供交流、放鬆的社交場景
第三點：經營理念創造價值，並獲得回報
經營理念契合市場需求，獲得客層認同，衍生價值點
舉例3、金牛角•王中西餐廳（長沙）
創始理念：為長沙人民提供中西簡餐服務
修正理念：為家庭的未來（兒童）提供健康營養的料理
市場反饋：業以成為湖南唯一專注兒童餐飲需求的餐飲連鎖
綜上所述：無論何種餐飲創業門店，初心是第一重要的，即經營理念。在實踐中修正它，並匹配放大市場需求，才能立於不敗之地。
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餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
知行創黃翰德
民以食為天，現在做餐飲生意的也是越來越多了。
餐飲創業的一些問題無外乎就是：資金、項目、選址、人員。
沒有資金那一切都無從談起，另一個就是一定要看好項目，雖然餐飲項目很多，但是一定要選擇到好的項目，有發展前景的項目才行哦。
再個看好項目之後就一定要在選址上面花大工夫，畢竟做餐飲的選址是非常重要的。最後就是人員的招募了，沒有人做事再好的項目也不行啊。
香他她煲仔飯加盟
資金技術個人認為佔一部分，關健因素是做什麼有沒有特色，另外就是選擇合適的地理位置和自身的管理能力。如果你有資金和技術地址選擇不佳，想做出效益很難，現在酒香不怕巷子深這句話，對於現在個人認為很值得商榷。再有就是自己的管理方式和理念，如果沒有一定的能力和方法你會越來越累，當然員工也會頻繁出現跳槽。
