第一步，重新評估地段

題主可以投資開餐廳當老闆，一定是聰明人，選址自有道理，但是還是要重新評估，如果客流是因為地段限制，那麼就先天不足，很難扭轉乾坤。

如果是非群居的餐廳，交通便利很重要。附近就你一家，就要找好定位，我家樓下的青年餐廳，只此一家，覆蓋周圍兩個小區，客流就有保障。我也在北京北四環很好的地段看到過破敗的酒店，它設在路邊，離最近的小區不遠不近，吃飯要開車過去，而它又在進京的主路邊上，雖然考慮了進出京必經之路上肯定有客源，但是主路上的車下不去啊，這就很雞肋。所以一定要考慮交通的問題。

如果是群居的餐廳，找好定位很重要。可以看看周圍的店是不是賺錢，如果鄰居的店客流都不錯，那麼就是自己的店出了問題了。我家樓下的地鐵尚城，都是餐飲店，很火的幾家都是有特色的，來吃飯都是想花最少的錢一頓吃飽，所以拉麵、米線魚、漢堡王之類的快餐都不錯，但是韓餐、日餐、定位不清的西餐和家常菜就不行了，一是吃不飽，二是很難讓人明確在你這能吃什麼。在商場這樣的高消費場所，消費者有消費的慾望，那麼一些快餐簡餐不一定受歡迎了，反而是火鍋或者大型餐飲比較火爆。

如果地段有問題，那麼需要做一些引流的措施，或者果斷換地方，沒有問題，那麼要考慮調整產品或者定價了。

第二步，調整定價

定價一定要參考周邊消費水平，和周邊的臨店做對標，可以在節假日適當做一些優惠打折活動，吸引新客戶，或者少套路免費辦會員卡，留住老客戶，最好不要突然調低餐單價格，這樣會讓消費者覺得你是活不下去了被動降價，牆倒眾人推，老客戶很可能也因為怕品質難以保證而不再光顧。

第三步，調整產品

開店是有沉默成本的，不可能今天做火鍋，明天改成炸醬麵了，但是可以根據時令或者重要節日做一些產品的調整。比如我家旁邊一家串吧，在世界盃期間提供投影直播世界盃，啤酒飲料和燒烤還有活動，凌晨不打烊，一個月天天爆滿，估計賺了一年的錢。一家水果店，在秋冬推出了10元一杯的甘蔗汁，新鮮可口，價格很便宜，買個榨汁機才幾百元，很快可以增加這款產品，到店的消費者很有可能消費其他水果。大盤雞店，提供電爐烤串，滷食店，提供烤豬蹄，這些微小的產品迭代都吸引了消費者，增加了潛在客源。

最後，餐飲一定要找到特色，不是連鎖或者大飯館的話，大而全不小而精，也就是產品集中在某個大類，做好品質，不要套路，保證食材新鮮，如果能做到盈虧平衡，那麼就是有利可圖的。

十分有財

做投資一定要先做市場調查和定位，還有就是你開餐廳的區位優勢，人員消費能力以及菜品特色，同區位競爭力強度，還有就是做好服務，提高食客的滿意度，適當可以做一些營銷酬賓活動，如果你的菜品適合當地百姓的喜好，服務做到細緻，讓每一位客人都感覺貼心，同時讓她們覺得實惠，我想，你的餐廳生意應該是很好的，你從這些地方去找原因，如果你自己覺得做的很好了，還是生意沒有起色，那還是早點轉出去，做你擅長的行業吧！