重慶在很多人眼裡，是個很神奇的地方。那裡的地勢高高低低，即使主城繁華地段，也要上山下坡、爬樓梯；那裡的日照時間很短，城市上空經常有大霧瀰漫；那裡更有皮膚雪白、細膩的長腿美女和美麗絢爛的夜景。很多人因為慕名，所以而來。
來到一個地方，吃是離不開的一個話題。假若你來到重慶，你會選擇先品嚐什麼呢？酸辣粉，重慶小面，老麻抄手還是重慶麻辣火鍋？
一、重慶酸辣粉
用料：紅薯粉、豬肉末、豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉、蔥末、薑末、醬油、香油、醋、鹽、蒜水、花生米、芝麻。
做法：
1.酸辣粉放在60°左右的溫熱水浸泡1一個小時
2.鍋中放入油，倒入肉末進行翻炒，肉變色後，放入蔥薑末炒香，然後倒入適量豆瓣醬和甜麵醬翻炒均勻。
3.另起鍋，放入少許的油，放入適量的花生米小火炒熟
4.碗中放入醬油、醋、香油、蒜水、鹽適量
5.鍋中水燒開後，放入酸辣粉，煮3分鐘
6.將酸辣粉撈入4中，加入花生米，雜醬，香菜，芝麻即可。
二、重慶小面
用料：
鹼水面、蔥適、姜、蒜、生抽、鹽、糖、香油、花椒、油辣子、豬板油、芽菜適、榨菜碎適、。
做法：
1.豬板油切成小塊，熬製成豬油。
2.所有輔料放入碗中，鍋燒開放入青菜斷生後撈入碗中，下面煮好放入即可。
三、重慶火鍋
用料：牛油 ，色拉油， 郫縣豆瓣，辣椒麵，料酒， 滋粑海椒，生薑， 大蒜，花椒， 豆豉， 冰糖，大蔥，白扣， 草果， 八角， 丁香， 砂仁， 香茅草，千里香，陳皮，香果，孜然， 小茴香，桂皮，枝子， 老扣， 甘松，排草，三奈， 篳撥， 甘草， 香葉，香草 。
香料放入60°左右的溫水中浸泡2個小時。
鍋中放入牛油燒熱，加入香料小火翻炒
調料中的水分炒幹後，加入餈粑辣椒進行翻炒。
四、老麻抄手
用料：豬肉、油辣子、花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥末、薑末、高湯、醬油、醋、香蔥、香菜、小油菜。
做法：
1.雞骨架和大骨焯水後，放入燉鍋中加入姜塊熬製成高湯。
2.將肉剁成肉泥，手工肯定比機器的口感好
3.將肉泥放入碗中，加入花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥末、薑末，沿一個方向攪拌，攪拌時不停的淋入適量的水
4.餛飩皮放入肉餡，捏成元寶形狀
5.碗中放入油辣子、花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥末、薑末、高湯、醬油、醋。
6.煮過開後，先將小油菜煮熟，放入碗中
7.將餛飩煮熟後，放入碗中即可。
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