啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。”
用料
主料：鴨子1只、啤酒1瓶
輔料：油適量、老抽半勺、鹽適量、糖半勺、姜5片、蒜4瓣、青椒1個、大蔥1根、幹辣椒段1小撮
美味啤酒鴨的做法
1.鴨子洗淨，斬中等大小塊。薑切片，蒜去皮。
2.鍋里加清水，燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
3.油鍋燒熱（少量油），入薑片，蒜瓣，幹辣椒炒香。
4.入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。
5.倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。
6.青椒，大蔥洗淨切段備用。
7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹（如果鴨肉不夠爛，可以加一點開水）
8.入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火。
9.關火燜一會兒後，盛菜裝盤即可。
烹飪技巧
如果用2勺米酒代替半勺糖，味道會更好。
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