很多人眼裡
在中國地圖的右下角
在廣東地圖最靠近粵閩邊界線的地方
藏匿著這麼一個低調且神秘的地方
這裡就是所謂的「省尾國角」：潮汕
很多人對於潮汕的印象
停留在沒落的經濟特區和牛肉丸之中
其實不然
即使是在省尾國腳
她也有著低調的美、不同尋常的美
她的美藏匿在視覺當中
一磚一瓦、一花一木
即便不如廈門的文藝小資
廣深的鱗次櫛比
蘇杭的古樸典雅
但獨享一份安穩與靜謐
她的美藏匿在聽覺當中
那穿行而過的三輪車鈴聲
那巷尾榕樹下的潮劇
那離家前阿嬤的叮囑
依舊令你我魂牽夢縈
她的美藏匿在味覺當中
相比爆紅全國的牛肉火鍋
那一碗溫暖細柔的香糜
更濃縮了「家」的味道
即便是地處省尾國腳，但她仍然以她獨特的美，打動每一個人。今天，讓我們走進這個地方，去感受它低調但卻又不低調的美。
在潮語當中
「旁派」意即豐盛
美食文化
也成為潮汕文化的一張名片
正如同在潮汕人見面時
「食未」成為必備的問候語
腸粉起源於廣州
但在上世紀八十年代
擅長生意的潮汕人在廣州學會做腸粉
並將其移植到潮汕來
但是 他們沒有就此止步
照顧潮汕人的口味 經過幾十年的經營
腸粉早已成為潮汕大眾化的小食
同時也獨具地方特色
比如澄海腸粉的菜脯粒
潮州腸粉的花生醬
揭陽 普寧腸粉的燉湯等
正如同薄殼米的鮮美、魚丸的清淡
潮汕的每一餐 基本上離不開海鮮
而這裡的廚師
也因地制宜 因時制宜
選取每個地方 每個季節最為新鮮的食材
迴歸最為獨特的烹調方法
找尋食材最原始的味道
每個人的性格不同
每個地域的菜 也有自己的「性格」
廣州的蝦餃有西關小姐般的玲瓏精巧
江南的炒蘆蒿蓴菜湯帶著些許文人氣
而潮汕菜
通過
讓每一道菜精緻而又濃郁
濃郁當中又不乏迴歸本質
最樸素的味道
柑寓意著大桔（大吉）
蕉（ziê1）來（lai5）桔（gig4）寓意
“招來吉”
拜老爺要拜“三生”……
民以食為天
祭拜神祖 是生活的重要一部分
潮汕人將其貫穿於美食文化當中
同樣也是體現了其對神明的敬仰
對上蒼的敬畏
由於迥異的風俗習慣以及生活方式
潮汕相比其他地域
更為注重「人情」
拋開法治社會建設不講
人情的維繫使得這片土地
「功夫茶香濃得怪」
是潮汕十八怪之一
功夫茶，顧名思義，是一門工夫
不僅僅包含用水，茶具，沖泡三道關
同時 醉翁之意不在酒
潮汕人更注重的
是這“工夫”背後的“工夫”
「茶三酒四」
沖茶者自己不取 飲茶者相互謙讓
於是乎往往一盞閒茶 一聊就半晌
即便是聽慣了街頭巷陌
那陳芝麻爛穀子
諸如「初幾拜老爺」的話題
但獨自在外
每每聽到潮汕音
總會有打心底的一種溫暖
大概這就是
潮汕地區的工藝品
經過千百年的精煉
自成一派
精巧設計背後 不乏獨特智慧
而在其間
也貫穿著潮汕人的衣食住行
有的人說「潮汕人迷信」
大概他們還不懂得
信仰是一種信奉和尊敬
每個民族 每個地域
都有自己的信仰
潮汕的拜神文化
寄託著其對於天地神明的敬畏
對未來的渴求
這是一種信仰之美、民俗之美
請不要一言以蔽之
儘管處於省尾國角的地理位置
但她依舊在這片土地上
不慌不亂 安穩且靜謐
這也是其風土之美
潮州城那古樸與寧靜
如同是一個潮州姿娘
用特有的氣質打動著你我
汕頭的起起落落
是汕頭人心底裡說不出的一種滋味
亦或者說是「心結」
我們曾為「經濟特區」而驕傲
但卻不忍自嘲「經濟特困區」
但願啊
能夠盡綿薄之力
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