潮汕，一個能讓味蕾一秒高潮的地方。

小編本來可以用10萬+的文字來說潮汕美食的各種故事與由來，但說再多的話，也不如一張圖片解饞。於是，饒小國便帶著相機，空著腹，抱著撐死的決心，給各位粉絲們帶來了潮汕美食的冰山一角。

關門，上菜！！！

粿

紅殼桃粿

它可以說是潮汕地區非常有特色的粿了——紅色桃子外形，來源於仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。故此，人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說為原型，製作出紅殼桃粿，表示對美好生活的一種嚮往，對長命百歲身體健康的祈禱。紅殼桃內餡一般是有甜香，也有鹹味的。

白水粿

小時候最喜歡吃的粿了。它本身味道很淡，但沾上醬料後味道非常清爽。

菜頭粿

潮汕人特別鐘意蘿蔔，它有兩種做法最出名，一種就是蘿蔔乾（即菜脯），另一種就是做成菜頭粿了。

鹹水粿

粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳鹹，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。

無米粿

粿如其名，無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。為什麼？因為潮汕自古人多地少，是個嚴重的缺糧區。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出。“無米粿”便是婆娘們變幻出來的無米之炊。

草粿

由一種名為“草粿草”的植物煎取而成，它最出名的功效就是清熱解毒、退腸火，加上價錢低廉，所以草粿十分惹人喜愛。每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘，撒上了細細的白糖或紅糖的草粿。

糕

馬蹄糕

柔嫩的外皮，清脆的馬蹄。在我們這是街邊小吃，到了外面變成一種酒樓早茶的餐點。

涼糕

涼糕顏色十分鮮豔，因為每一種顏色代表著每一種味道，有芝麻味、菠蘿味等等。

芝麻糕

這是一種軟的芝麻糕，沾點糖漿吃非常可口。一般是跟白水粿在推車上售賣。

湯粉

粿條

在外的潮汕小孩都經常會討論外面的“河粉”跟潮汕“粿條”的區別，其實除了切割方法的不同外，粿條比河粉多加了一點“薯粉”，所以口感上會更好。

潮汕粿條有炒粿條、粿條湯等做法，炒粿條與幹/溼炒牛河類似，粿條湯則是加入肉丸片、豬肉、蝦等配料。這裡推薦饒平向館粿條，配搭向館滷水風味獨特。

肉丸面

家常的湯麵，面沒有什麼特別，但家裡的肉丸完全是可以跟外面的牛肉丸比彈牙了。推薦海山東港的肉丸面，比較有特色。

鵝肉面

新豐鵝肉面是當地最出名的美食，特點是鵝肉跟面是分開的，味道一絕。

豬血湯

真珠菜+豬血是潮汕地區最出名的排毒湯！由於潮汕氣候溼熱，人易生火積熱，豬血和真珠菜都有排毒功能，隔一段時間吃一次真珠菜豬血湯對身體很有益處。

不過這真珠菜十分有個性，清新中又帶著點纏綿的野氣，外地人一般吃不習慣。

魚丸面

潮汕有很多丸子，除了牛肉丸、豬肉丸外，還有魚丸。魚丸面一般配料十分豐富，食材沾上特別鹹的地道豆瓣醬，十分美味。推薦柘林魚丸面，因為柘林近海，製作魚丸的魚肉特別新鮮，彈牙爽口！

餃

潮汕的餃子沒有比北方有特色，這裡特別推薦類似北方的“燒賣”的肖米。肖米是饒平的傳統特色小吃，它沿襲燒賣的外形，主要的餡料為蘿蔔、瘦肉，並在開口處放置一形狀為方型的滷肉。吃的時候配以沉醋，味道十分鮮美可口。

肖米

菜餃

粉餃

三饒餃

餅

寶鬥餅

饒平特產，逢年過節必備。用鮮雞蛋、豬油和豆油混和精麵粉作餅皮，餅餡用綠豆砂加油白糖、“瓜冊”（冬瓜片）、蔥珠朥和芝麻。

薄餅

回家必吃的夜宵之一，外皮焦脆，包有豆芽、蝦米、香菇等，層次鮮明。推薦黃岡兩樽人下的幾家薄餅攤。

蝦餅

潮汕靠海，盛產魚蝦。小時候的街邊，總是有人一口爐子一口油鍋，或小車或擺攤的賣油炸蝦餅，現炸現買，在滋滋的油聲中，金黃的面裹著泛著紅光的蝦，配上甜辣醬，買上兩個邊走邊吃，實在是一件享受的事情。

菜頭丸

蘿蔔絲+澱粉油炸，一般與蝦餅一起售賣。

貢餅丸

番薯餅

大埕薄餅

風吹餅

早餐

粿汁

提到粿汁，每次都要跟非外地人解釋：此粿汁非彼果汁。

潮汕的粿汁是由大米粉製成的粿塊，加水煮至濃稠，配上炒過的菜脯粒和地道的滷水。對於很多出外的遊子而言，饕餮盛宴也比不過這一碗潔白細膩的粿汁令人來得胃口大開。

腸粉

潮汕腸粉跟廣州腸粉其實不一樣，甚至潮汕地區內的腸粉也有汕頭腸粉、饒平腸粉、揭陽腸粉的差別。

以饒平腸粉為例，我們這裡的腸粉除了豬肉雞蛋青菜以外，還有香菇、蝦仁、生蠔！這不是種類的不同，而是一條腸粉就有這麼多料。而且，還有甜醬跟鹹醬的不同。

豆腐花

豆腐花沒有甜鹹之分，但我們加的是薑糖水哦，增添了一股清新。

番茄粥

把一個番茄煮成粥，酸甜味的粥，簡單，美味。

主食

蠔烙

蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小食。歷史上最有名的是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小食鋪，專門經營“蠔烙”，具製作的“蠔烙”特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平汫洲出產的珠蠔，採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的“蠔烙”，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。

對了，吃蠔烙一定要沾魚露！沾魚露！沾魚露！

豬腸糯米

潮汕經典美食之一，有人叫“豬腸脹糯米”，也有人稱“糯米灌肥腸”，雖然叫法不同，但都是一個評價：好吃。

扣土窯

這應該算是小時候唯一會親手做的大餐了。我們享受的不止是土窯雞、土窯地瓜的美味，更是家人朋友一起撘土窯時的幸福。

魚粥

對於臨海的城市而言，新鮮的魚粥不管怎麼做，加點香芹粒，都特別美味。

砂鍋粥

蝦蟹、雞肉、魚肉、田雞、黃鱔.....挑選最新鮮的食材，按自己喜歡的搭配，放入特殊熬製的粥底，加入潮汕冬菜調味，輔以豆瓣醬等調料，一鍋美味的潮汕砂鍋粥便誕生了。

感謝潮汕人把砂鍋粥開滿全中國全世界，讓我們走到哪都能品嚐這濃濃的鄉味。

湯溪魚頭湯

饒平湯溪水庫放養有大量的松魚。因水域遼闊，無汙染，水庫裡的松魚做成魚頭宴有種淡淡妝天然樣的感覺。一個鮮字就是金字招牌。那種感覺卻貴在真，貴在自然。

薄殼米炒飯

薄殼，也叫海瓜子，別看它個頭小，但特別有海的味道。味道是獨特的鮮，所以提醒一句：吃的時候千萬千萬千萬不要放味精！

牛肉火鍋

什麼？堂堂的牛肉火鍋竟然在那麼後？這是因為在潮汕地區隨便找一家牛肉店，都能輕鬆吃到最新鮮的頂級牛肉。潮汕牛肉有個特點，就是特別鮮甜，好吃的牛肉放入嘴中咀嚼後，舌頭上會有淡淡的回甘。推薦饒平高堂牛肉火鍋。

物食

甘草水果

外地人第一次看到會說：不就是切好的水果麼？但當他們吃入口中，就會讚歎水果還能這麼吃！這便是潮汕地區一種非常有特色的甘草水果。

甘草水果遍佈大街小巷，深受人們喜愛。它採用新鮮的水果切塊後，加入甘草、糖漿、梅汁等醃製而成，味道酸甜可口。小時候，我們只認黃岡紅星電影廠前的甘草水果。

炒冰

冰可以是炒出來的？沒錯，雖然跟冰沙類似，但做法跟口感完全不一樣。特別是加入了花生、葡萄乾、醃製過的鵪鶉蛋之後，味道更是奇特。

海石花系列

海石花，也有白涼粉之稱，也是用一種植物熬製而成。但我們覺得海石花太單調，於是就會加很多輔料：各種當季水果、清心丸、綠豆紅豆等等，反正就是大雜燴般的定製海石花。

以上哪一款是你覺得必吃的潮汕美食呢？

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