潮汕人對花生醬的腸粉有一種近乎痴迷的感情。粉皮撒上白菜絲/竹筍絲、豬肉末、雞蛋蒸熟，再撒上潮汕土特產菜脯粒，最後淋上用花生醬特質的醬汁。在外的人每次回家鄉，一下車就會吃上一回，發朋友圈已示自己已到家。
一碗熱騰騰得，爽滑可口的粿汁，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等。那美味溫暖得誠如記憶中阿嫲做的味道。來一碗趁熱吃，感覺一股暖流從胃裡流下，絲毫不遜於山珍海味。
只有在潮汕，才能吃到真正的牛的味道。15塊一碗的牛雜粿條，牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋，只要是牛身上可以吃的，都那麼好吃。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，簡直妙不可言。一碗下來，大汗淋漓，但也暢快。
將熱鼎落油，放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蠔、臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，翻過來繼續煎。剛出鍋的蠔烙外香脆，內嫩滑，直接秒殺臺灣蚵仔煎。“蠔烙”的醬碟是沙茶加魚露，也有酸甜的。雖然不喜歡吃生蠔，但對蠔烙真的不排斥。
將焯熟、濾乾的粿條、肉片、生菜，拌上花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等攪拌吃，美味難擋。因為灌粿條比較幹，所以灌粿條配上碗牛肉丸湯，絕對是妙不可言的組合。
“鹹水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯幹，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳鹹，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬，使得鹹水粿味道更重，更美味。要是老菜脯還可以降心火，五塊一盒幾個人吃也是爽翻天。
切成均勻小塊的糕粿，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，將糕粿面色煎赤，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬等醬汁。使糕粿達到外酥內嫩，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
把大米漿放鍋內加溫攪拌成糊狀，再配生漿揉捏成團，然後取鑿滿小圓孔的木板置沸水鍋上，將漿團放在板上擠壓成小段墜入鍋中，煮熟便成兩頭尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韌潤滑，可煮可炒，以之泡煮豬骨原湯，味道尤為醇香鮮美。離開了潮汕，你絕對吃不到尖米丸這一種美食。好久沒吃了，明天就去擼一碗。
筍、豬肉末、土豆、芋頭、菜脯、白蘿蔔，只要你能想到的，都可以加在漿皮上。蒸熟後卷條切塊，淋上一點點白芝麻。嗯，一盒5塊，午餐一盒就夠撐了，簡直就是打包必備食品。
燒熱大鍋，然後倒入一些豬油，油燒熱後，可倒入蒜蓉爆香至金黃色。倒入粿條、豆芽一起炒，接下來再倒入一些油燒熱，加入雞蛋，然後和粿條一起炒，過後可以醬油、黑醬油、蠔油三峇辣椒醬炒勻。最後蝦仁、臘腸、魚餅和韭菜一起爆炒即可。有些還會淋上自制的牛肉醬神馬的。潮汕姿娘仔都會做的一道菜就是炒粿條。
一碗粉漿，可以做成粿條、粿汁、糕粿…… 百種美食，千變萬化。而且，隨便五塊十塊就可以吃得不錯，相比在大城市十幾塊也就吃個半飽，潮汕美食直接完勝。而遠在他鄉的你，在泛起些許自豪的同時，是否已經開始在流口水了呢？
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