潮汕，被稱為中國美食界的一座孤島，這裡像滄海遺珠一樣，“頑固”保留了秦朝至宋朝的美食文化，《舌尖》的導演陳曉卿說：
一個美食家如果沒有去過潮汕，他都不能叫做美食家。小v沒有那般高度，但必須認真告訴你，如果一個吃貨沒能吃過潮汕的月餅，也還算不上頂級老饕。
「 潮汕 手工月餅 」
中國四大月餅流派之一。皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口。
它由非遺傳承人監製，非遺保護單位手工製作，純純的古法，滿滿的地方風味。
小v單單吃了紅豆沙蛋黃餡的，就已經完全被它的口感、香氣和膽識給折服了呀。
餅皮比紙還脆還薄，是千層狀的，輕輕一碰，就會簌簌落下來，拿起來已經要小心了，吃的時候更是懸著嗓子，“掉了多浪費”。（這樣的餅皮工藝非常複雜，並不討好現代人，唯有吃過之後才知道酥香難得）
它的紅豆沙啊，跟小v小時候吃過的老式紅豆月餅完全不一樣。
豆餡軟軟滑滑的，帶著油脂的豐潤。拆開包裝，就能聞到很濃的翻炒過的豆香味。輕輕吸一口氣，那灌進了腸胃了香軟啊，讓胃跟腦袋都一起化掉了，感覺要提前進入下午茶時間。
潮汕月餅藏著的蛋黃也好給力，是吃紅螺肉長大的海鴨蛋，顏色會比普通鴨蛋黃略紅一些。
蛋黃並不會直接塞進餡料裡的，要先過油，讓它們香鹹適口，再跟烏豆沙一起搭配。
但最讓小v佩服的是，潮汕月餅竟用了豬油做底色，簡直大膽。
現在的人山珍海味吃太多了，最怕肥膩，點心的油脂基本都改為黃油了，難得潮汕人一如既往的堅持用豬油。
豬油拌麵皮、紅豆沙，太“中國”，太出彩了！
潮汕月餅，也被稱為朥餅。朥（lao，二聲），在潮汕地區，就是豬油的意思。
它比廣式月餅多了油脂的香氣，比蘇式月餅多了柔軟的口感。這般，才有潮汕月餅難以動搖的江湖地位。
但是，小v的汕頭同學說：“汕頭已經沒有幾家做這種老派糕點了，我家那些小時候經常'買'的店鋪，基本都關門了。”
當一種美食已經到了要依靠非遺來保護的時候，傳承它的人就真是太少了
〖 潮汕手工大月餅 〗
潮汕月餅其實對於潮汕以外的地區是有口味爭議的，因為是
純手工，又用了豬油，很多人第一次吃吃不慣，覺得油膩了些。但對於廣東人來說，它卻有著另一個吃貨們非試不可的理由——
吃多少都不怕上火。
它的赤豆沙餡是用鐵鼎翻炒出來的，當豆沙出香、起膠、悶透，帶上些許反光的烏金色，還要入缸封油冷卻40天。
等好久，要幹嘛？退火氣！讓“火熱”的炒豆沙擁有沙涼之味。
這樣的月餅，小v也可以認真的多吃幾塊，不怕上火，也不怕痘痘找我！
連最挑剔的潮汕人，吃了這個月餅，也要嘆一聲“好正！”
坐在小v隔壁的潮汕姑娘說，潮汕的點心如果寄到外面，風味其實會變的，不新鮮了。
但這個月餅，入口的時候竟然跟親自在檔口買的一樣，就是剛出來不久馬上下嘴的味道，餅皮很脆啊，餡料又那麼香～
“我上週才吃了大半個，現在又好想吃了！”
為了保證美好食物最要緊的新鮮，這個非遺保護大月餅的包裝很神奇。
用了一個傳統的大如海碗，透過瓷器讓豆沙的沙涼味很好的保留下來，能夠堅強抵抗住路程和高溫。
小v家上架的潮汕月餅，一個就是1斤多了，裡面包了很多個鹹鴨蛋黃，特別適合全家人分享。
馬上就是中秋節了，帶上一個潮汕的手工大月餅回家，家人團圓，一起享用美味，絕對其樂融融啦~
友情建議：吃月餅的時候，備上一壺烏龍茶或者花茶，不僅解膩、促消化，而且風月無邊。
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