提起潮汕，就不能不說說潮汕的“粿”。
粿者，米食也。也即是用米麵製作出來的一系列有潮汕特色的食物。潮汕地區有一首關於“粿”的民謠：“潮汕人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鱟粿軟粿牛肉粿，菜頭圓卡殼桃粿。” 粿的種類繁多，且與潮汕民俗息息相關。每逢年節酬神、祭祖、神誕、婚喪嫁娶、饋贈親友亦或是四時養生，潮汕人都用到“粿”。可見在潮汕人的文化精髓中，“粿”已經演變成為無可取代的一道美食。
紅桃粿
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的小吃，取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，紅桃粿、酵粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜，紅桃粿屬於精品主食，主要食材是大米、白麵、糯米。
甜粿
潮汕“甜粿”，一般把糖漿水與糯米粉攪拌成漿糊狀，先放置一晚，再用旺火蒸10到15個小時，時間越長出來的甜粿顏色越紅亮。潮汕人一般都會做很多，可以切幾塊送給親朋好友，也可以過節的時候留在家裡慢慢吃。吃的方法一般是粘雞蛋液油炸。
酵粿
酵粿是一道發酵類米制糕粿品。又稱發粿。多在冬至、春節等大節目或重大祭神活動中製作。糖料多用紅糖，也有用白糖的。
無米粿
無米粿的皮是番薯粉做的，餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的餡是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟，或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。潮汕民間以綠豆餡為主打，放在平底鍋上煎熟後蘸辣椒醬！
鼠曲粿
鼠曲粿也稱茨殼粿，是潮汕地區的傳統小食之一，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、豬油、餡料等。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。
菜頭粿
菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕地區漢族民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿蔔糕。蒸時可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。
鹹水粿
水粿也叫粿仔，是潮州一種地方性的傳統粿食小吃。“鹹水粿”外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯幹，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯乾的香甜和芳鹹，成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得鹹水粿味道更重，更美味。
炒糕粿
炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
乒乓粿
揭陽乒乓粿是廣東揭陽地區民間的名點。歷史悠久，聞名海內外。一般為扁圓形。裸皮半透明，是用糯米浸泡後磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。採用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。統的乒乓粿餡內含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生。
龜仔粿
龜仔粿印上龜甲印，形象像只龜，龜是人們心目中延年益壽的神獸，因此，人們借喻全家老少像“龜”，一樣益壽延齡，吉祥如意，故稱“龜仔粿”。龜仔粿是以糯米粉和糖為原料，再以豬肉、橄欖仁、花生米、芝麻、香櫞、冬瓜片等為餡料。
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