用料
番薯澱粉100g 韭菜160g 鹽1茶勺 油1/2湯勺 開水75ml 粘米粉適量（用於沾粉，防止粉團包餡時粘手）
潮汕小吃韭菜粿的做法
- 準備番薯澱粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎，再過篩。
2.加入開水約75ml，用工具拌粉和成團。
3.降溫後再反覆疊壓粉團使之光滑有彈性。
4.做好的粉團蓋上溼布待用。
5.韭菜摘洗乾淨，控幹水分。
6.切去老根部分不要，再切成0.5釐米的小段。
7.加入1/2茶勺鹽拌勻，數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水。
8.再加入1/2湯勺油拌勻。
9.粉團分成數個小粉團，用適量粘米粉做沾粉，再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡，壓扁。蒸鍋加水，蒸屜鋪上溼紗布，做好的韭菜粿放入，留出間隔距離。
10.蓋上鍋蓋，大火燒開蒸鍋水，水開後蒸13分鐘。
11.蒸熟後，每個韭菜粿表面刷上少許熟油。
12.蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少許油略煎。
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