春天吃韭菜正當時，天氣逐漸回暖，春雨綿綿不斷，春天是真的來了，萬物生髮的季節，要多吃些生機濃濃，性質生髮的當季菜，韭菜是最佳選擇之一，春天的韭菜有股特殊的清香，而到了夏天，就會變得發臭，民間有說法，叫“春食韭菜祛病消災”，韭菜裡含有一種揮發性精油，能夠起到幫助消化，促進食慾的作用，韭菜中含有微量元素鋅等營養成分，能溫補肝陽，在中醫藥典中，韭菜更是有著“起陽草”的美稱。
春天不能錯過的美味還有各種小河鮮，我最愛的小河蝦也逐漸多了起來，逛菜場的時候遇到漁民自己捕撈的小蝦，立馬買了一些回來，用韭菜和它一起炒，可是一道超級美味的下酒菜，做法簡單又十分快手，5分鐘就能做出來，自己家做的菜分量足味道正，還乾淨，我用了半斤蝦，飯店裡這一盤沒有五六十塊可下不來。
【韭菜炒河蝦】
用料：韭菜一把，小河蝦適量，姜一塊，料酒少許，鹽適量。
步驟：
1，準備新鮮的蝦和韭菜，喜歡吃辣的可以準備些小米辣椒。
2，韭菜根部是最容易殘留農藥的地方，為了安全和衛生，韭菜的根部一定要切去。
3，然後再切成小段，大約1.5釐米長短即可。
4，小蝦買來和小魚混在一起，有些髒，要清洗乾淨，多換幾道水，然後撈出來，用廚房紙巾擦去水分。
5，油鍋燒熱，下入薑片炒香。
6，然後倒入小蝦，大火煸炒，把蝦炒到焦香，炒幹水分，淋入一勺料酒，大約需要兩三分鐘。
7，然後倒入洗乾淨的韭菜，快速翻炒至韭菜變軟。
8，撒鹽出鍋即可，非常快手，整個過程操作下來不過五分鐘，到外面去吃可就虧大了，而且外面賣的是隻見韭菜不見蝦，家裡做的剛好相反，或者韭菜和蝦都很多，這道菜，您會在家做嗎？
多說幾句：
韭菜可以挑選葉子細嫩一點的，這樣的韭菜香味更濃；
炒蝦的時候要先將蝦裡的水分收幹，不然吃起來焦香味少，蝦殼也不脆。
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