白酒醬香、濃香、清香、米香如何區分，咋買糧食酒，看完一目瞭然。前幾天分享給大家一篇關於如何購買白酒的文章 ，沒想到特別的火爆，在頭條閱讀量達到600萬，看來喜歡喝白酒的朋友很多。有很多朋友問，白酒這麼多香型都是怎麼回事，有什麼不同，希望琦哥再介紹一篇關於白酒香型的文章。那今天琦哥分享給大家，白酒香型的小常識，以及如何購買純糧食酒的方法。
白酒的香型是國家標準，有4種主要香型——醬香、濃香、清香、米香，還有8種在4種主要香型衍生出來的，由1種或2種以上的香型加獨特的工藝產生的香型。比如米香型衍生出的豉香型；濃香型和醬香型衍生出的兼香型；醬香型衍生出的芝麻香型等等，看下錶可以一目瞭然之間的關係。白酒4大主要香型大家接觸的比較多，所以著重介紹。
一、醬香型GB/T26760-2011
很多人說醬香型白酒都是純糧食酒，這個是沒錯的。2011年12月實施的國家標準，明確規定了醬香型白酒的原料只能是高粱、小麥、水，經過固態法發酵而成，不能添加食用酒精、香精、塑化劑等。
還有的小夥伴問，所有酒都經過勾兌，都是勾兌酒？這個概念是錯誤的，醬香型白酒最後進行勾調的時候，使用的仍是固定年份、固定香型的窖藏糧食酒勾調，目的使生產的酒口味一致。
醬香型酒特點：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。代表酒貴州茅臺、四川郎酒。
二、濃香型GB/T10781.1-2006
濃香型白酒是大家接觸最多的，產量產地最多。在2006年執行的國家標準規定，濃香型白酒以糧谷為原料，經過固態法發酵，不能添加食用酒精、香精等呈香味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。
己酸乙酯具有比較濃郁的蘋果、菠蘿、曲香等複合香味，所以被稱為濃香型白酒。
濃香型酒特點：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。代表酒有五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河大麴、古井貢酒等。
三、清香型GB/T10781.2-2006
清香型白酒無色透明、清香純正受到廣大酒友的喜愛。2006年開始執行的國家標準規定，清香型白酒以高粱等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的大麴為糖化發酵劑，經過固態發酵釀造而成，香氣是乙酸乙酯為主、乳酸乙酯為輔的複合香氣。
清香型酒特點：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。代表酒有山西汾酒、廈門高粱酒等。
四、米香型白酒GB/T10781.3-2006
米香型白酒，雖然也是傳統四大香型的白酒，相對酒友喝的較少，因為使用藥酒、藥餅、白藥為糖化發酵劑，很多人喝不慣。它是以大米為原料，經過固態、半固態發酵製成，也叫小曲酒。
米香型酒特點：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽淨、回味怡暢。代表酒桂林三花、全州湘山酒、九江蒸米酒等。
4大香型說完了，酒友們看懂了吧，再說一下如何購買純糧食酒。
1.看標準號
購買固態發酵法(GB/T10781)釀造的白酒，比如濃香型、清香型、醬香型（GB/T26760-2011），都是用高粱、小麥等優質糧食，通過固態發酵蒸餾出的白酒。
非純糧食酒，採用固液發酵法GB/T20822、液態發酵法GB/T20821，也就是大家俗稱的勾兌酒、酒精酒。這兩種白酒中採用食用酒精、食用香料、部分糧食為原料製成，所以要購買純糧酒的時候，瓶身這2種標準號是不能購買的。下面是琦哥彙總的各種白酒的標準號，大家可以查閱對照。
2.看配料表
買白酒時，如果遇到沒見過的標號，可以通過配料表來判斷是否純糧酒，配料表中只有糧食與水，這樣代表的是純糧酒。發現其它有食用香精、食用酒精等字樣，就不是純糧酒了。
以上是琦哥簡單介紹的白酒的香型，以及購買純糧食酒的方法，希望喜歡喝酒的朋友能從中受益。
白酒醬香、濃香、清香、米香如何區分，咋買糧食酒，看完一目瞭然。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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