上次小智介紹了白酒12種香型中的兼香型白酒（詳戳： ），今天我們來說一說特香型白酒。
特香型白酒，是指以“四特酒”為代表的，符合相關感官風格及理化指標要求的白酒統稱。
特香型酒是以“四特酒”命名的。江西的四特酒生產出來後，既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個‘四不像’的酒。為了確認四特酒的香型，白酒專家前前後後前往四特酒廠考察調研。1988年在召開的“四特酒風格研討會”上，專家們最終做出了四特酒香型的結論：四特酒的香型就是“特香型”，從此中國白酒之林有了特香的芬芳。
這種酒以整粒大米為主要原料，以中高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。工藝有三大特點：
第一，以整粒大米為主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成分。
第二，大麴原料為麵粉、麥麩、酒糟按一定比例混合製成的。
第三，採用紅褚條石壘酒窖，紅褚條石即紅砂岩，質地疏鬆，吸水性好，十分適合微生物菌群及酶系物質生長繁殖。
這種香型的白酒有“濃頭、醬尾，清中間”的複合香氣，味道非常獨特，入口帶有濃香的綿甜感、落口有清香的爽淨感、後味有醬香的焦醬感的特點，各種香氣搭配非常協調，單一香氣並不顯得突兀。用專家的話描述就是：三型具備猶不靠。因為這種酒能品出另外的醬香、濃香、清香這三個香型來。而能具備這三種香型的特點，更見特香型白酒的味道之醇厚。
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