真正懂酒的人，只要微微一品評就能分辨出酒的香型、度數。稍微喜歡酒的人，能感覺出哪款白酒好喝，哪款不好喝。然而，像品酒君這樣喝啥白酒都是一個味道的人，基本上可以告別喝白酒了。但是，既然要在酒圈裡混，就必然要弄明白醬香、濃香、清香這三種作為中國白酒的主流香型，究竟有什麼樣的區別！
1979年，在第三屆全國評酒會上，制定了系統的評酒理論標準，並評出八大名酒和優質酒18名。此次名酒評比就是按酒的不同香型來選拔的。品酒君先來讓大家感受一下醬香、濃香、清香三種白酒風格的統一描述。
醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾淨香長。
清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽淨。
總體來說，以上感官描述過於抽象，所表述的感受都很玄妙。但只要喝酒的時候相互對照，比較不同，或許真的可以心領神會。事實上，中國白酒的香型並不是廠家設定的概念，而是由其物質基礎和標準依據的。
醬香：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香。
濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯
清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯
為什麼會造就中國白酒香型如此不同？中國釀酒大師李家民告訴品酒君，這個原因有很多，最主要的是釀造工藝。比如茅臺講究四高一長，汾酒講究一清到底，同時，它們所用接種劑也不同，如茅臺為代表的醬酒用高溫曲，五糧液等濃香酒用中溫曲，汾酒為代表的清香酒用低溫曲。除此以外，發酵容器的不同也會讓各個酒體的香味不同，茅臺用的石窖，瀘州老窖、五糧液用泥窖，汾酒用地缸發酵，這樣的工藝讓每種香型的口感都產生了區別。
最為重要的是，由於產地的不同，讓每種香型的白酒因為各個地區獨特的氣候條件，形成了不同的釀酒微生物，以及相同微生物代謝的差異化，這就註定了各大白酒的香氣不同。
由於白酒的複雜性，香型的劃分僅僅是一個參考，並不能以此判定酒的高低優劣。其實，由於每個人口味不一樣，喜歡的酒自然也不一樣。不論是清香、濃香，還是醬香，只要能讓消費者欣然接受就是好酒。而作為消費者，也不必太在意什麼香型，更不必因為香型而放棄一類酒，自己喜歡才是最重要的。
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