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今天為大家分享一道茄子最好吃下飯的做法，做著這個菜就想起小時候媽媽在家炒的茄子，中午幹活結束時，在菜地隨手摘上兩個茄子，幾個西紅柿，就是一頓中午飯。
放學回到家裡，就著燜茄子呼嚕呼嚕喝上兩碗撈麵條，再生啃幾個西紅柿，能撐到晚上還不覺得餓。
廢話不多說，今天咱就分享一道家常燜茄子的做法。頂飽的，最常吃的就是普通的家常菜，就像這道燜茄子。
首先準備食材：
長條紫茄子兩根，削皮，洗乾淨。
先切長條，再切成長方塊。
切好的茄子放盆裡，加一匙鹽，少量清水。用手翻勻，這樣既可給茄子入味，又可防止氧化變黑。
番茄一個，去蒂切塊。（去蒂方法如圖）
番茄搭配茄子，可緩解茄子變黑。
大蒜拍扁，大蔥切圈，小蔥一根切成蔥沫。
食材準備完畢，下面炸茄子：
鍋內添油，等油升溫的時候，我們給茄子裹生粉，裹上茄子才能炸的酥脆。
油燒至到六成熱，倒入茄子，炸一分鐘。把茄子炸熟，炸至金黃撈出，瀝乾油。
茄子炸好以後我們開始烹飪，鍋裡燒油，倒進蔥，蒜，炒出香味。加豆瓣醬，炒出紅油，炒香以後再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入適量的番茄沙司，翻炒均勻。
加點清水，放入茄子，開大火把湯汁煮開，翻炒均勻。
改為小火，放入生抽，提升鮮味。再加一匙鹽，一匙雞粉，一匙白糖，翻炒化開調料。
蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘左右。
掀開鍋蓋，稍微翻炒收一下湯汁。就可以出鍋了，撒點小蔥花作點綴，就能上桌了。
到這裡，這道簡單下飯的家常燜茄子就做好了，不但下飯快，吃撈麵條時配上點燜茄子做湯汁味道也更勝一籌，多吃兩碗沒啥問題。
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