早年看TVB港劇，印象最深的臺詞除了那句溫暖純良的“你餓不餓，我下面給你吃啊”（裝作聽不懂的樣子），就數男女豬腳動不動來一句“XX湯，我特意給你煲的，很補的！”（不要問我為什麼可以發港普語音）。
以至於，老藝術家至今還堅信著，在香港這塊地皮，煲湯跟浩南哥一樣好用。
但在煲湯這件事上，香港人要是敢稱自己華南制霸，廣東人絕對反手就是一個大嘴巴。畢竟在他們眼中，廣東人煲的是靚湯，而香港人煲的只是靚湯底料。
你命中缺錢，而廣東人命中缺湯，尤其是對慢火細熬的老火湯欲罷不能。真的，不能煲出一手濃香四溢的老火湯都沒臉說自己是廣東人——確認過眼神，是可以煲湯的人。
其實，你們根本不知道，廣東人打著煲湯之名，行著作法之實，玄學煲湯沒聽過吧？準備一盅烏漆抹黑的瓦罐，來點稀奇古怪的食材，加點不可名狀的藥材，再一邊神秘兮兮地念叨些什麼生死有命、富貴在天等咒語，妥妥的就是一碗平衡陰陽、調節五氣、無所不能的頂級藥膳湯。
是的，法律已經無法阻止廣東人煲湯了。
在廣東人看來，沒有什麼疑難雜症是一碗養生老火湯解決不了的，一碗不行，那就再來一碗。
甚至，每個勤勞勇敢的廣東媽媽都總是想方設法搞些旁門左道的老火湯偏方，給自家孩子壯壯身體，補補脾胃。在廣東，有一種從小到大被支配的恐懼，叫做“你媽叫你回家喝老火湯了”。
鑑於上述種種怪象，本老藝術家倒要掏出珍藏的八倍鏡來仔細瞧一瞧，這招安萬千廣府人民的中華老火湯裡，到底賣的是個什麼藥？
你 的 玉 露 瓊 漿
比 不 上 我 的 老 火 靚 湯
這四海八荒之內，估計沒有什麼地方比廣東人更愛老火湯，飯闊以唔食，湯不闊以唔飲。
要說廣式老火湯的魅力，首先在於種類之多，簡直堪稱靚湯界的土創101，單就C位出道的霸王花筒骨湯、阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯這些“名媛”就多達好幾百種，更別提那些什麼黨參蠍子湯、枸杞牛鞭湯、魚腥草鯽魚湯等遊走在黑暗料理邊緣的“妖豔jian貨”了。
這還不止，要是哪天媽媽一開心，創作的激情一決堤，什麼木棉花祛溼湯、榴蓮殼瘦肉湯、西瓜排骨湯，想攔都攔不住。驚心動魄的靈魂創作，讓你瞬間領悟誰才是老火湯freestyle的大佬。
不是我瞎說，在老火湯的瓦罐裡，什麼奇葩的食材都可以變得理所當然。在廣東，馮驥才的散文一定是這樣的——真好，朋友送了我一對珍珠鳥，我二話沒說用來煲湯了。
港真，老火湯那深邃的湯底，所有花鳥魚蟲、飛禽走獸通通都是漂亮警告，不信你看，這個胡建人很漂亮啊！
就是因為老火湯什麼都敢往裡加，有個外地朋友就曾抱怨，喝個老火湯感覺自己在翻垃圾箱。
但老火湯最講究的地方，還是藥食同源的養生之道，春祛溼，夏散火，秋潤燥，冬進補，一年四季都能靠一盅老火湯成功續命。至於老火湯那些石破天驚的療效，只有你想不到沒有廣東人做不到：什麼滋陰生津、健脾潤燥都是入門級菜鳥，骨灰級煲湯向來都在延年益壽、返老還童、仙福永享的level上自由飛翔。
這還不算啥，廣東人向來沿襲“以形補形，吃哪補哪”的千年古方，今天腿不行了，來碗黃豆花生豬腳湯，哪天脾出問題了，雞骨草煲豬橫脷準沒錯，還有更過分的，要是考試前夕，你媽覺得你腦子不好使了，一碗一言難盡的天麻核桃燉豬腦肯定是跑不掉了。
拿 什 麼 拯 救 你
我 的 老 火 靚 湯
就在今年，復旦大學唐亞林教授就炮轟《舌尖3》中鼓吹廣東藥膳湯的偽科學，在微博上po文：廣東人因為喜歡所謂去溼氣而煲湯，在湯中亂放藥材，其結果是成為世界上腎病發病率最高的三大地區之一。
唐教授，在廣東你這樣是要被拿去煲湯的。
老藝術家為了探明這廣式老火湯背後的真相，於是一本正經地挖掘了八百部食經，不查不知道，一查笑容逐漸消失，終於明白“小病小痛上百度，發現自己大限將至”是什麼體驗了。
好了，不能只有我一個人喪，掏出你們的小本本，記重點！回去背！
一號梯隊的教授精英組強調，廣東人素來有“吃肉不如喝湯”之陋習，但實際上，長時間煲煮的老火湯不僅容易刺激胃酸分泌過多，更重要的是，肉類蛋白質並不能溶於湯中，溶出率只有6%至15%，也就是說還有85%以上的營養物質仍保留在湯渣，所以，只喝湯，是一種錯誤的打開方式。
二號梯隊的磚家代表團指出，廣東民間提倡“煲三燉四”，煲湯3小時，燉湯4小時，這燉煮的時間過長，湯中嘌呤、膽固醇含量非常高，經過長時間加熱，大量維生素經遭到破壞，且蛋白質可能進一步分解出有害物質，易引發痛風、高血壓、高血脂和高尿酸血癥等多種疾病，嚴重的甚至導致腎功能衰竭。
三號梯隊的廣東人民群眾表示，納尼！喝了這麼多年的老火湯，你現在給我們說喝錯了？你們不要再縮了，我不管我不想我不聽（轉身就向磚家叫獸方陣潑去了一大鍋熱氣騰騰的老火湯）。
老火靚湯危害竟有這麼大？嚇得老藝術家趕緊喝口魷魚土雞湯壓壓驚。
但我認真這麼一琢磨，驚覺這其中必定有詐，這分明就是磚家叫獸策劃的大陰謀，他們滿口的科學真理，其實是不想讓老火湯的神奇秘方公諸於眾，畢竟老火湯傳承千年，療效驚人，不得不說是“煲”治百病的醫學奇蹟啊。
咱們老火湯才不背鍋，依我看，這絕對是營養磚家的錯，差評。
老 火 靚 湯
就 是 一 場 心 靈 大 保 健
退一萬步說，即使廣式老火湯被證明了諸多不是，這都8012年了，誰還在乎單純的健康，新時代追捧的朋克養生大法瞭解過嗎？
枸杞啤酒、黨參可樂，說真的，不自帶點殺傷性技能都不好意思說自己是滋補品，我看藥膳老火湯就挺符合時下潮流，
一邊傷害一邊痛快，強行抵消，逍遙自在。
在這酷熱潮溼的嶺南之地，廣東人生命中有80%的時間都在跟“清熱解毒”“祛溼除癍”作艱難的殊死鬥爭，除了涼茶這顆定心丸，就數老火湯這碗救命水了，不然你以為廣東人是怎麼活下去的？靠抖音快手和QQ會員嗎？
說到底，喝老火湯其實就是為了一個心理補償，就跟廣東最為知名的邪教儀式——餐前必拿熱水燙碗筷同屬一個道理，廣東人難道不知道衝一下根本消不了毒的事實嗎？他們這麼做的真正目的是想告訴碗筷們，我的胃準備好啦！你們準備好了嗎？
同樣的，老火湯本來沒什麼實質性營養，每碗噸噸噸喝下去的是什麼？是日復一日的夢想和希冀！是老藝術家告訴自己今天干了這碗雪梨蓮子烏雞湯，明天就是要比隔壁同事趙凱麗更加膚白貌美、光彩照人的自信和勇氣 。
在公司的維密秀場上，絕對是不能輸的鴨。
▲爆照！天天跟我爭奇鬥豔的同事趙凱麗
最後，聽說這幾天南北方又大幹了一架，原因是有北蠻之人說什麼廣東沒有硬菜？
哼，我就納悶了，在廣東，老火靚湯不就是響噹噹明晃晃的硬菜嗎？
沒有老火湯的粵菜是一場沒有官宣的戀愛，別說雞鴨魚肉大白鵝了，全世界都可以給你煲進老火湯裡，療效無界限，場子有排面，這還不夠硬？實話實說，一碗正宗的老火靚湯豪邁下肚，保證你比張涵予、朱亞文都硬，沒錯，你就是行走在嶺南大地的戰狼！
今日作者
大嬸兒
原文首發於《新週刊》旗下公眾號“九行”（jiuxing-neweekly）
排版 | 阿奇
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