週末家裡來客吃飯，我做了這道西蘭花，熱氣騰騰一鍋出，連汁吃光
前陣子因老爸生病住院，好長時間沒能在家吃過一頓安穩飯菜了，更別說在家裡招待親朋戚友吃飯了，所以，當老人家的身體逐漸好轉，事情才告一段落，又迴歸了正常的一日三餐，忽然覺得，每天家人能聚在一起吃平平淡淡的一日三餐也是一種幸福，只要家人健康平安，哪怕每天吃青菜白粥也是有滋有味的。
週末約了親戚來家裡吃飯，考慮到有老人和孩子，我就做了這道西蘭花。冬天烹調我喜歡用砂鍋，覺得更有生活氣息，廚房裡熱霧騰騰，香氣撲鼻，暖身又暖心。
聚餐人員多，一連做了五六個菜，其中這鍋西蘭花，他們特別喜歡吃，尤其是三個孩子，輪流伸出筷子去夾，他們說肉片吃起來很嫩滑，最後連湯汁都不放過，用勺子舀起拌米飯吃。西蘭花烹調起來也超級簡單，炒好後用砂鍋盛起來，吃飯之前再放入爐頭上加熱兩分鐘，整鍋端上餐桌，熱氣騰騰又保溫，擱點胡蘿蔔片點綴一下，整道菜看起來清清爽爽的，色澤鮮亮有食慾。
媽媽輩們在物質匱乏的年代生活過來，養成了愛吃醃製食物的習慣，平時吃點西蘭花，能阻止亞硝酸鹽的致癌反應，補充鈣質，提高體力免疫力的同時具有降血糖，降血壓，降血脂，強腦鍵胃、提高記憶力，增強血管韌性，抗衰老的功能。
【食材】瘦肉200克、西蘭花1棵、生薑1塊、紅蔥頭2個、胡蘿蔔少許、鹽4克、蠔油1湯匙、澱粉一湯匙、雞粉2克、食用油適量
瘦肉洗淨，切薄片後放入碗裡，放入生薑絲，鹽、澱粉、雞粉、攪拌均勻，醃製片刻。瘦肉用澱粉抓勻後能起到嫩滑的作用。
胡蘿蔔和蔥頭分別去皮，胡蘿蔔切點刀花好吃又好看，蔥頭切薄片容易滲出香味。
用剪刀把西蘭花成小朵，放入鹽水裡浸泡片刻，鹽水能有效去除黏在西蘭花上面的雜質，分解部分的殘留物。
將西蘭花撈起瀝乾水，燒開一鍋水，鍋裡擱點鹽，滴幾滴食用油，倒入西蘭花焯煮10分鐘左右，撈起待用。
熱鍋倒入食用油，倒入蔥頭爆出香味。
接著將醃製過的肉片倒入鍋中，大火煸炒十個來回。
倒入胡蘿蔔片，調入蠔油，翻炒均勻。
再倒進焯過水的西蘭花，順便撒點開水潤鍋，翻炒均勻後盛入砂鍋中，將砂鍋在爐頭上加熱2分鐘左右，原煲端上餐桌即可。
食尚小貼士：
西蘭花用鹽水浸泡能去除部分的雜質，也能逼出藏在裡面的小蟲。肉片一定要用澱粉醃製片刻，炒起來口感鮮甜多汁，柔軟嫩滑不起渣。
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