相信大家都吃過西蘭花，但是自己家裡做的西蘭花往往沒有飯店的這麼清爽，自己做的容易太軟，還容易發黃。為了做吃美味的西蘭花，特地問了關係很好的餐廳大廚。“西蘭花”有人焯水！有人直接炒！大廚教你這樣做，又脆又入味！建議大家在做西蘭花的時候要焯水，花苞裡有很多的農藥小蟲子殘留。焯水時間不需要太長，太長就軟了不好吃。撈出之後再放到冰水裡，或者拿涼水衝一下，給西蘭花散散熱，保持西蘭花的色澤和清爽的口感。大家學會了嗎？
蒜香西蘭花
By 達子由
配料：
西蘭花 2個、蒜 4顆、姜 3片、雞粉 小半勺、食鹽 1勺、食用油 1毫升
烹飪步驟：
1.將蒜瓣切成蒜蓉，生薑切成小丁（可以切一些曬乾了的紅辣椒，按個人喜好）
2.西蘭花去掉多餘的花莖，分成小塊，鍋中熱水燒開倒進去焯1，2分鐘的水，盛起來瀝乾（家裡有老人可以煮2分鐘左右，太軟了口感就不怎麼好了）
3.瀝乾多餘的水分後，鍋中熱油，倒入切好的蒜蓉和姜丁（幹辣椒），然後迅速倒入瀝水的西蘭花，翻炒幾下。然後加食鹽加雞粉。
4.出鍋咯
烹飪小貼士：
營養價值西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。具體而言，西蘭花的營養價值如下：1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利於人的生長髮育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
你家都是怎麼做西蘭花的呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 美食傑官方 的文章
