羊肚菌既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去，一直被作為敬獻給皇室的滋補貢品。如今已成為出口西歐國家的高級食材，是一種不含任何激素、無副作用的天然保健食材。
最為講究的廣東人，將湯飲作為食療養生的明智選擇。在順德，燉湯可是比煲湯投入更多，每道湯、每盅湯都嚴格把關藥材用料，每日新鮮原盅慢燉三小時，保證完全0味精，燉出原汁原味。
羊肚菌營養非常豐富，而且吃起來口感細嫩，用羊肚菌來燉湯不但養生而且會令湯更加鮮美！今天小編就為大家介紹三款經典的羊肚菌養生藥膳。
羊肚菌花膠湯
補身益氣養胃益腸，提高免疫力，美容抗衰老。
份量適合2-3人吃
主 料
幹羊肚菌30克
花膠100克
豬扇骨400克
輔 料
姜1片
小紅棗5顆
枸杞子10克
烹製：準備好食材，豬扇骨斬大塊，花膠發透，羊肚菌發好，沖洗一下即可。花膠切大片。砂鍋注水，把發透的花膠放入，焯去血汙的豬扇骨放入砂鍋內，加入一片姜，開大火煲開鍋後，轉小火煲40分鐘。煲過40分鐘後，這時把羊肚菌放入鍋內，再煲20-30分鐘。出鍋前放入枸杞，加入適量鹽調味。
羊肚菌燉烏雞
具有益腸胃、促消化、助食和理氣化痰的功效，能提高免疫力，補腦提神，還能驅風治寒。
份量適合一家3-4口人吃
主 料
幹羊肚菌50克
烏雞一隻
玉蘭片（嫩的冬筍片）·······適量
輔 料
枸杞 適量
高湯 適量
鹽 少許
雞精 少許
蔥段 適量
薑片4片
料酒 適量
烹製：羊肚菌提前泡發好，幹玉蘭片提前12小時泡好。烏雞宰殺去內臟洗淨，斬塊，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨;坐鍋點火放入高湯（沒高湯用白開水代）、放入烏雞，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、薑片，發好的玉蘭片，燉半小時後，放入發好洗淨的羊肚菌與沉澱後的原湯，再燉30分鐘後，放入枸杞，雞精，適量鹽。出鍋即可。
注意：其中的烏雞也可換成乳鴿，土雞。
羊肚菌松茸燉排骨
補身益氣養胃益腸，補腦提神，適合腦力勞動者與身體虛弱的人，特別適合考前的孩子，補充營養，提高免疫力。
份量適合2-3人吃
主 料
幹羊肚菌40克
幹松茸20克
豬排骨500克
輔 料
姜1片
枸杞子10克
烹製：準備好食材，排骨斬塊，羊肚菌與松茸菌泡發，沖洗乾淨。砂鍋注水，把焯去血汙的排骨放入砂鍋內，放入一片姜，然後開大火煲開鍋後，轉小火煲40分鐘。煲40分鐘後，這時才把羊肚菌與松茸放入鍋內，再煲20-30分鐘。出鍋前放入枸杞子，加入適量鹽調味，出鍋。
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