說起喝湯，大江南北，怕是沒人能比過廣東人。廣東人愛喝湯歷史悠久，其實是因廣東氣候溼熱，故人們愛飲用一些有藥用效果的湯湯水水。由此，煲湯便成了廣東人的飲食文化標誌。不過廣東人的湯講究老火靚湯，想喝一口味道美妙的湯那也不是容易的，動輒需要熬上幾個小時，這對於我們日日緊張的上班族來說，實屬困難。
所以，相對而言，山海更喜歡那些做起來簡單快捷又不失美味的湯，比如西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等等。今天介紹一款用娃娃菜製作的鮮甜甘美的湯。
【所需食材】
娃娃菜1根、雞蛋1個、豆腐1小塊、鹽適量、水適量、芝麻油幾滴
【烹飪步驟】
第一步：娃娃菜洗淨，外層大葉子對半切開，芯部的小葉子直接用就可以，豆腐切成小丁。
第二步：取一個雞蛋打散，熱油鍋把蛋液淋入攤成一個蛋餅，待蛋液凝固，倒入適量清水。
第三步：然後把娃娃菜還有豆腐丁放進去同煮。
第四步：待煮至湯色發白，娃娃菜變軟即可放入鹽和芝麻油調味，這道簡單美味的湯就做好了。
【娃娃菜雞蛋湯烹飪要點總結】
（1） 娃娃菜外部菜葉比較寬大，所以要切開，以防和其他嫩葉不能同時熟成.
（2） 蛋液凝固之時立刻倒入清水，這是後面湯色越煮越白的關鍵。
（3） 無需放多餘調味品，只用鹽和芝麻油就可以帶出特別美好的味道。
【山海碎碎念】
這道菜做起來特別簡單，零廚藝也能做，只需煎蛋——煮菜——調味即成，雖然簡單但是味道卻是十分討喜。娃娃菜甜、糯、軟，湯水清甜中帶絲絲鹽味，雞蛋賦予湯鮮味，雖然無骨無肉無海鮮，但是其鮮美程度卻可媲美任何一道肉湯、海鮮湯。
我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享我的原創美食文章，分享我的烹飪心得，您的點贊、收藏和轉發都是對我莫大的鼓勵，也歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。
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