選用本地優質豬排骨和馳名中外的名貴中藥材春砂仁,加入鹽、白砂糖、醬油、花生油等製作而成。具有養胃健脾、暖肺養腎的保健作用。
泥焗雞也可以叫“叫花雞”,用錫紙、宣紙或荷葉包裡,將其埋進預先燒紅的炭泥中烘熟,原汁原味,皮色光亮金黃,肉質肥嫩酥爛,腹藏多鮮。
鵝姆飯是白沙地方特色美食,生米焗鵝飯使用正宗白沙鵝搭配上等絲苗米,秉承傳統手切鵝肉的工藝,配合適當的火候,生米焗岀鵝遞飯口感香甜,不油膩,溫補不上火。
主要原料採用優質珍珠米、黃牛肉、牛肚、牛栢葉、牛腸等輔料為姜、蔥、芫茜。合山牛什粥鮮美味濃,含豐富的蛋白質、鐵鋅、維生素B1和維生素A,有補中益氣、養脾、胃補腎之功效。
選用新鮮豬肚、果園雞、配上秘製過的風姜,祖傳手法煲制而成的老火湯。具有溫胃散寒、消食驅風等作用,養生保健的最佳選。
陽江肉鵝肉質鮮嫩潤滑,肌纖維細,脂肪適中。家鄉炊鵝的做法使鵝肉清香甜滑、口感更好,加上秘製炊鵝醬和各種香料的搭配,增加了鵝肉奇特風味,別具鄉土質補風情。
鮮香誘人的棟焗蟹主要原料採用螃蟹(或花蟹),輔料為姜蔥、料酒等。將螃蟹斬成兩段,起油鍋,油溫八成熱時,下姜蒜爆香,然後將螃蟹切開朝下棟起置於油鍋中,蓋上鍋蓋焗上幾分鐘待螃蟹變紅後適時加入料酒,溜入適量的水,加鹽稍焗即可。
陽江人逢年過節都會做當地的特色傳統美食——鹹圓子,寓意家團圓、美滿幸福”。這圓子像湯圓又不像湯圓,裡面無餡而是用糯米粉搓成長圓條,再切成粒粒,放在湯料裡煮。圓子味道好不好主要靠湯料,煮圓子的湯料以本地海產為主,甚為鮮美。
陽江以生蠔製作各式名菜頗為岀名,菜式已拓新整合出“全蠔宴”,其主要的菜式有:胡椒煲蠔、金砂裡蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿蔔煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、蠔煎紅心蛋等。
豆豉作為陽江家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。跳跳魚魚肉質鮮甜細嫩、口感細膩,含有豐富的蛋白質和脂肪,清蒸後結合豆豉的清香,肉質更加爽滑可口,口感更佳。
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