选用本地优质猪排骨和驰名中外的名贵中药材春砂仁,加入盐、白砂糖、酱油、花生油等制作而成。具有养胃健脾、暖肺养肾的保健作用。
泥焗鸡也可以叫“叫花鸡”,用锡纸、宣纸或荷叶包裏,将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟,原汁原味,皮色光亮金黄,肉质肥嫩酥烂,腹藏多鲜。
鹅姆饭是白沙地方特色美食,生米焗鹅饭使用正宗白沙鹅搭配上等丝苗米,秉承传统手切鹅肉的工艺,配合适当的火候,生米焗岀鹅遞饭口感香甜,不油腻,温补不上火。
主要原料采用优质珍珠米、黄牛肉、牛肚、牛栢叶、牛肠等辅料为姜、葱、芫茜。合山牛什粥鲜美味浓,含丰富的蛋白质、铁锌、维生素B1和维生素A,有补中益气、养脾、胃补肾之功效。
选用新鲜猪肚、果园鸡、配上秘制过的风姜,祖传手法煲制而成的老火汤。具有温胃散寒、消食驱风等作用,养生保健的最佳选。
阳江肉鹅肉质鲜嫩润滑,肌纤维细,脂肪适中。家乡炊鹅的做法使鹅肉清香甜滑、口感更好,加上秘制炊鹅酱和各种香料的搭配,增加了鹅肉奇特风味,别具乡土质补风情。
鲜香诱人的栋焗蟹主要原料采用螃蟹(或花蟹),辅料为姜葱、料酒等。将螃蟹斩成两段,起油锅,油温八成热时,下姜蒜爆香,然后将螃蟹切开朝下栋起置于油锅中,盖上锅盖焗上几分钟待螃蟹变红后适时加入料酒,溜入适量的水,加盐稍焗即可。
阳江人逢年过节都会做当地的特色传统美食——咸圆子,寓意家团圆、美满幸福”。这圆子像汤圆又不像汤圆,里面无馅而是用糯米粉搓成长圆条,再切成粒粒,放在汤料里煮。圆子味道好不好主要靠汤料,煮圆子的汤料以本地海产为主,甚为鲜美。
阳江以生蚝制作各式名菜颇为岀名,菜式已拓新整合出“全蚝宴”,其主要的菜式有:胡椒煲蚝、金砂裏蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋等。
豆豉作为阳江家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。跳跳鱼鱼肉质鲜甜细嫩、口感细腻,含有丰富的蛋白质和脂肪,清蒸后结合豆豉的清香,肉质更加爽滑可口,口感更佳。
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