無肉無魚的下飯菜，我只服它，這道家常菜連吃一個禮拜還不膩
在諸多的下飯菜裡，每個人的喜好不一樣。有的人喜歡吃大魚大肉，有的朋友則喜歡小菜一碟。在摒棄個人喜好的原因，以味道和口感來說。不得不說油膩重味的菜，更容易引發人的食慾感。
在有段時間，我特別喜歡魚香味道的菜餚。尤其是魚香肉絲，那個簡直是米飯殺手。在連吃一段時間之後，我迷上了另一道魚香菜。那就是魚香茄子！個人感覺這一道沒有魚沒有肉的魚香菜，在口感上在味道上完全不輸經典菜魚香肉絲。
在吃飯的時候，夾上那麼兩塊茄子扒飯香得沒有朋友。就這麼被它的味道和口感折服，然後連做了一個禮拜。個人感覺還吃不膩，但是礙於體重的原因和健康還是得偶爾清淡一下。試試你絕對會喜歡上這一道家常美食！
魚香茄子
食材：茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個
調味：老陳醋1匙、細砂糖1匙、生抽2匙、生粉半匙、水少許
製作步驟：
1、在準備製作的時候，必須先把所需要的調味料準備好。調味料分別為細砂糖、老陳醋和生抽，然後加入少許的水再加入一點點澱粉攪拌均勻備用。調味料的配比，大致要根據所做的菜的量去調整。預先把調味料整合準備好，在製作的時候才不會手忙腳亂。
2、輔料相對簡單單調，只需要兩個蔥白三瓣蒜頭。把蔥白拍了切豎刀備用，再把蒜瓣剁碎一併備用。兩種輔料只作為增加香味使用，所用的量不需要太多。
3、茄子，超級下飯的一種食材。個人感覺不管是圓茄子還是長茄子，只要做得好那都非常好吃。茄子不僅好吃下飯，它的營養也非常全面並還有些食療的作用。在購買的時候，要注意茄子的成熟度。太生的茄子非常不容易熟，並且口感偏硬很難吃。
4、把茄子清洗乾淨，然後用兩張吸油紙擦去茄子表面的水分。接著再把茄子切成小段並改刀成小段片使用，為什麼不建議切斜片或者圓片了，因為這個做法如果那麼切做出來的口感相對較差。
5、鍋熱適量的油，待油溫升高至六分熱的時候倒入茄子。慢慢油炸至茄子呈現表面金黃萎縮盛出，在這裡要注意不要油溫升高至滾燙冒煙再倒入茄子。這樣的茄子外焦，裡面的纖維還沒有受熱吸點油炒出來的味道和口感相對較差。
6、待茄子全部油炸好之後，鍋留底油倒入蔥白、蒜碎一起爆香。爆香的時候，要注意火候以免炒焦了。
7、接著倒入茄子翻炒兩下，再倒入之前準備好的魚香調味汁。中小火慢慢燒煮翻鏟幾下，轉大火收汁即可出鍋。
8、非常好吃非常下飯的魚香茄子就做好了，食材單調但是該菜真是米飯殺手。完全不需要肉，一盤炒茄子足夠讓你食慾大開。
地主小貼士：
1、茄子不管是長茄子還是圓茄子都能製作
2、製作之前必須先準備好調味汁
3、油炸的時候注意火候
4、收汁的時候別完全收乾焦底了
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