人吃五穀，在南方，吃得最多的是大米飯。而大米作為主食材，也還可以加工成各種各樣的小吃，你們都吃過哪些由大米加工成的小食呢？
由米作為主原料加工的米粉應該是現在米制品中覆蓋量最廣的一種食品了，早餐唆一碗米粉，成了南方多地的習慣。在湖南，還有大米制成的米豆腐，也是早餐桌上常見的小吃。但我們今天要講的，是yaa
各種規格的米粉
米餃，選擇較糯性的晚稻秈米，磨成粉，（也有加糯米一起磨的）或者超市購買粘米粉加少量糯米粉（但本人試過還是用自家磨的晚稻米磨成的米比較好吃，糯性適中，不會太粘軟，也不會很硬），取米粉適量，加熱水和勻，不能太多少，太多會比較粘，不好成形。揉成粉團，再掐成雞蛋大小的小粉團，用手摁扁，鮮肉剁碎，放少許鹽（可以放蔥），像包餃子一樣取肉碎放在摁好的粉餅上，然後捏合做成米餃。下鍋蒸40分鐘左右或用鍋放水煮半小時即可出鍋了。
盤裡倒入適量米粉
加水揉成粉團
做好的米餃上鍋蒸
也可以在米粉內加入剁碎的蔬菜或其他雜糧粉一起揉成粉團，做好的米餃也可以包上油桐樹葉一起蒸，這一吃法在郴州桂陽縣一般是在端午節的時候做。
艾葉米餃包上油桐葉
上班路上拿兩個米餃巴當早餐，即經濟又實惠，而且非常美味呢！
有著郴州特色的米餃巴，是否有吃過呢？還有哪些湖南小吃讓你一吃難忘？
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