人吃五谷，在南方，吃得最多的是大米饭。而大米作为主食材，也还可以加工成各种各样的小吃，你们都吃过哪些由大米加工成的小食呢？
由米作为主原料加工的米粉应该是现在米制品中覆盖量最广的一种食品了，早餐唆一碗米粉，成了南方多地的习惯。在湖南，还有大米制成的米豆腐，也是早餐桌上常见的小吃。但我们今天要讲的，是yaa
各种规格的米粉
米饺，选择较糯性的晚稻籼米，磨成粉，（也有加糯米一起磨的）或者超市购买粘米粉加少量糯米粉（但本人试过还是用自家磨的晚稻米磨成的米比较好吃，糯性适中，不会太粘软，也不会很硬），取米粉适量，加热水和匀，不能太多少，太多会比较粘，不好成形。揉成粉团，再掐成鸡蛋大小的小粉团，用手摁扁，鲜肉剁碎，放少许盐（可以放葱），像包饺子一样取肉碎放在摁好的粉饼上，然后捏合做成米饺。下锅蒸40分钟左右或用锅放水煮半小时即可出锅了。
盘里倒入适量米粉
加水揉成粉团
做好的米饺上锅蒸
也可以在米粉内加入剁碎的蔬菜或其他杂粮粉一起揉成粉团，做好的米饺也可以包上油桐树叶一起蒸，这一吃法在郴州桂阳县一般是在端午节的时候做。
艾叶米饺包上油桐叶
上班路上拿两个米饺巴当早餐，即经济又实惠，而且非常美味呢！
有着郴州特色的米饺巴，是否有吃过呢？还有哪些湖南小吃让你一吃难忘？
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