爆炒魷魚絲
食材：魷魚絲、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法：
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜薹煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法：
1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙醃製入味
2.攪打均勻，醃製15分鐘入味
3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末
4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
尖椒回鍋肉
食材：五花肉1大塊 甜麵醬半勺 郫縣豆瓣兩勺 花椒10幾顆 醬油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 雞精1茶匙 生薑半塊 大蒜兩個（獨瓣蒜） 青椒兩個 蒜苗（也叫青蒜）3條 豆豉20幾顆
做法：
1.鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼
2.放涼的豬肉切成薄片
3.青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片
4.鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味
5.下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒
6.下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉
7.撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
酸辣榨菜雞丁
做法：
1. 雞腿肉去骨，切成雞丁，加入鹽、料酒、醬油、土豆澱粉拌勻抓醃下
2. 鍋底適量油爆香乾辣椒
3.再加入辣椒醬炒香
4.下入醃製好的雞丁大火翻炒
5. 雞丁變色緊縮後加入豌豆
6 .加入白糖、米醋調味
7.後下入榨菜丁翻炒均勻，榨菜丁也完全受熱後即可
8 .酸辣可口的榨菜雞丁就做好了
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