乾煸菜花
用料
松花菜半隻五花肉50克生薑5克大蒜三瓣辣椒2個鹽2克醬油15克
做法
菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分。五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。這時候可以看到菜花頭有點焦色了。加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。乾鍋排骨
用料
排骨洋蔥8二荊條、朝天椒幹辣椒姜蒜花椒豆瓣醬料酒鹽澱粉適量芝麻適量
做法
排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用辣椒切段待用，幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻，轉小火，調入料酒 糖 鹽炒勻即可乾鍋小土豆
用料
小土豆辣椒花椒孜然大蒜鹽糖生抽香醋
做法
小土豆洗淨，放入蒸鍋蒸熟，蒸熟的土豆取出晾涼取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，放入盤中兩面灑適量鹽，醃製十分鐘平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可