遇見這菜別猶豫，4塊錢一斤，比韭菜香，比蒜薹嫩，正當季別錯過
自古以來，韭菜就有“春食則香，夏食則臭”的說法，因為夏天的韭菜不僅味道沒有春天的鮮香，纖維也增多了不少，所以入夏之後，我家就很少買韭菜來吃了，因為口感真的不怎麼樣，不過另一種和韭菜同根同源的蔬菜倒是經常出現在我家餐桌上，那就是韭菜薹。夏天雖不是吃韭菜的好季節，但卻是吃韭菜薹最好的季節。
韭菜薹這個食材，相信很多人都不會陌生，因為它是韭菜開花長出來的嫩莖，樣子有點像蒜薹，但是吃起來卻比蒜薹要鮮嫩不少，即便是和韭菜相比，口感也要更好一些，因為韭菜的口感比較綿軟，而韭菜薹吃起來卻是脆脆的，和韭菜相比，我個人倒是更喜歡韭菜薹一些，而且價格也不算貴，4塊錢一斤，所以遇見這菜我從不猶豫，每次都要買一把回家，或清炒，或炒肉絲，都特別的美味，今天就跟大家分享一道用韭菜薹做的菜，希望大家能夠喜歡！
【韭菜薹豆乾炒肉絲】
準備食材：韭菜薹1把，豆腐乾4塊，豬瘦肉1塊，植物油、鹽、豆瓣醬、生抽、料酒、澱粉適量
具體做法：
第一步.處理食材：把韭菜薹清洗乾淨，老莖切掉不要，頂端的花蕾也摘掉不要，然後切成寸段備用；豆腐乾也清洗一下，然後切成條備用；豬瘦肉切成絲，加少許鹽、料酒和澱粉，抓勻後醃製一會兒備用。
第二步.鍋內倒入適量植物油，油溫約六成熱的時候把肉絲下進鍋中，用鍋鏟將肉絲劃散，並且炒至變色，然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油來。
第三步.把韭菜薹倒進鍋中，快速翻炒至韭菜薹斷生。韭菜薹非常鮮嫩，因此炒制的時間不宜過長，以免失了脆嫩的口感。
第四步.把豆腐乾也倒進鍋中，快速翻炒幾下，然後根據個人口味調入適量的鹽和生抽，炒勻入味後即可關火。
出鍋裝盤，好吃又下飯的韭菜薹豆乾炒肉絲就做好了，鮮香味美，特別刺激食慾，夏天胃口不好的時候來一盤，特別開胃！
【小貼士】
1. 挑韭菜薹最簡單的辦法就是看顏色，一般顏色發白的部分比較多的都比較老，所以儘量挑綠色部分比較多的買；
2. 韭菜薹多吃容易上火，而且纖維含量比較多，所以容易上火和消化不良的人群不宜多吃。
