莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
宮保豆腐
食材
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹
8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋
2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒
1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
步驟
1、豆腐切成丁備用。
2、調料汁調好，蒜薹、紫天椒切粒備好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5、另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。
7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
木瓜燉牛奶
材料
木瓜半隻、鮮牛奶一杯、雞蛋、鮮牛奶1杯、雞蛋1只
做法
1.木瓜去皮，切成小方塊兒，放在專用的瓷制的燉盅裡，備用。
2.雞蛋只取蛋清，用力打發至起泡。
3.在打發的蛋清中加入牛奶，再繼續打發。
4.把打發好的牛奶蛋清緩緩倒入裝了木瓜的燉盅裡。
5.蒸鍋倒入清水，大火燒開，再把燉盅放入（記得要蓋上燉盅的蓋子，以免水汽漏進去），改用中小火燉蒸十五分鐘，即可。
雞汁臘肉香乾
食材：豬頭肉200克，荷折皮300克，花椒3克，姜3克，大蒜葉1克，精鹽3克，味精1克，高湯500克。
做法：
1.將新鮮豬頭肉加入清水煮爛，備用。
2.鍋中放油，下入花椒煸香，加入豬頭湯燜透，調味。
3.下入荷折皮煮透，放入大蒜葉，出鍋。
麻辣嫩豆花
食材
180g內酯豆腐、20g食油、乾紅椒
花椒、香蔥、白熟芝
步驟
1、準備好內酯豆腐。
2、燒好一鍋開水，放入豆腐燙一下，撈出瀝水。
3、豆腐片成厚片。
4、片好的豆腐放入碗中。
5、準備好乾紅椒、花椒、香蔥；乾紅椒剪成絲狀，香蔥切細粒備用。
6、鍋中油燒熱，至微微冒煙。
7、倒入花椒、乾紅椒，煎出香味。
8、煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9、撒上白熟芝麻和蔥花，吃時拌勻。
