麻香土豆片
做法：1.土豆切片備用，鍋中水燒開，放入土豆片焯水，撈出來瀝乾水分。
2.另起鍋倒油燒熱，最後放入土豆片炸至金黃撈出。
3.鍋中留少量油，放入花椒、幹辣椒、生薑、蒜、小蔥炒香。
4.最後放入土豆片、鹽、白糖、生抽炒熟即可出鍋。
蒜薹炒百葉
材料：牛百葉、蒜薹、紅椒、大蒜、生薑、花椒、香辣醬、鹽、水澱粉
做法：1.牛百葉清洗乾淨切成小塊，蒜薹切成均勻的小段，紅椒去籽切絲，大蒜切末。
2.鍋裡放少許油，放入花椒爆香後加入大蒜、生薑末繼續小火炒香。
3.加入切好的牛百葉絲，翻炒3分鐘，加入蒜薹、料酒、鹽、雞粉調味。
4.最後加入紅椒絲炒勻，加入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
花椒牛小排
材料：牛小排300克、青花椒20克、幹辣椒節80克、幹辣椒麵10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、油適量
做法1.牛小排切成小塊，加入美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬醃2小時待用。
2.鍋裡放色入拉油，燒至四成熱，下入醃好的小牛排滑熟，倒出瀝油備用。
3.鍋裡放入煳辣油燒熱，下幹辣椒節、青花椒、幹辣椒麵炒香。
4.倒入小牛排翻炒均勻即可。
魚香藕丸
材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；
做法1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太乾）打入雞蛋攪拌均勻，放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁拌勻的藕泥靜置10分鐘；
2.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌。
雞蛋釀肉丸
材料：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿蔔，蔥末，鹽，耗油，料酒，水澱粉，橄欖油
做法：1、雞蛋洗淨，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出（8分鐘左右）
3、平底鍋倒入少鍋橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開，再用水澱粉勾芡調勻；淋在蒸好的肉丸上即可。
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轉自：教你烘培美食
