麻香土豆片
做法：1.土豆切片备用，锅中水烧开，放入土豆片焯水，捞出来沥干水分。
2.另起锅倒油烧热，最后放入土豆片炸至金黄捞出。
3.锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、生姜、蒜、小葱炒香。
4.最后放入土豆片、盐、白糖、生抽炒熟即可出锅。
蒜苔炒百叶
材料：牛百叶、蒜苔、红椒、大蒜、生姜、花椒、香辣酱、盐、水淀粉
做法：1.牛百叶清洗干净切成小块，蒜苔切成均匀的小段，红椒去籽切丝，大蒜切末。
2.锅里放少许油，放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末继续小火炒香。
3.加入切好的牛百叶丝，翻炒3分钟，加入蒜苔、料酒、盐、鸡粉调味。
4.最后加入红椒丝炒匀，加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
花椒牛小排
材料：牛小排300克、青花椒20克、干辣椒节80克、干辣椒面10克、美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、油适量
做法1.牛小排切成小块，加入美极鲜酱油、海鲜酱、排骨酱腌2小时待用。
2.锅里放色入拉油，烧至四成热，下入腌好的小牛排滑熟，倒出沥油备用。
3.锅里放入煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒、干辣椒面炒香。
4.倒入小牛排翻炒均匀即可。
鱼香藕丸
材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌。
鸡蛋酿肉丸
材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可。
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转自：教你烘培美食
