红烧肉怎样做才好吃？大厨教你正确做法，肥而不腻简单易学。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
红烧肉是一种极其普通的一道家常菜，每个家庭主妇都几乎会做，而且餐馆的饭桌上更是常见。但是能真正把红烧肉做的色泽红亮，肥而不腻的却很少见。首先说一下红烧肉的选择，必须选择五花三层带皮的肉类，带皮的五花肉，这样吃起来更加滋润。而且一定要选择五花三层的肉，这样的肉类肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻。同时我们不应该选择老母猪的五花肉，老母猪的皮厚毛粗，且肉老味骚。
调制五花肉的酱汁时，我们需要选用传统的酱油，酒要选用南方的料酒。调制冰糖时，我们需要用冰糖调制，冰糖调制的通知更加能浓稠有食欲，没有冰糖的选用白糖放也是可以的。
许多人不知道的是红烧肉有南北两派的做法，北方人做红烧肉需要炒糖色，然后再放大料再放点水，有时做红烧肉时还会加粉条，还有海带，白菜等。而南方人做红烧肉时讲究的是原汁原味，用来调味的只放酱油，还有冰糖以及料酒，味道上讲究的是“甜上口、咸收口、汁越少越好”。
我是一个地道的北方人，所以更喜欢做北方的红烧肉。接下来就和大家分享北方红烧肉的家常做法，这样做的红烧肉做法简单，肥而不腻不腻，简单易学。喜欢做美食的朋友直接往下看吧！
【红烧肉的家常做法】
准备食材:五花肉500克，
操作步骤:
1.首先将准备好的五花肉切成2cm左右的四方块，然后放入清水中清洗一遍，去除血水。
2.炒锅中放入适量的清水，然后将五花肉放入里边，加入姜片两个，料酒1勺，大火烧开。转中小火煮至五分钟，五分钟后将五花肉捞出控干水分。
3.炒锅烧热放入凉油，然后趁油没热时我们放入五花肉，煸炒出油。一开始可能会有油崩的现象，我们需要盖上盖子。煸炒至四面焦黄，到处多余的食用油，然将猪肉放入碗中备用。
4.准备大料:八角两颗，山楂片10勺，桂皮两个，香叶两片，小茴香一小把。（放入山楂片，能够使肉质更加软烂，同时还能清香解膩。）
5.炒锅烧热放入适量的食用油，放入冰糖几粒，加入的清水，中小火熬制冰糖溶化，当冰糖水由大泡变为小泡，颜色由深到浅变为枣红色时，我们放入做好的五花肉，翻炒均匀上色。加入准备好的大料，翻炒均匀。然后加入没过五花肉的热水，大火烧开中小火熬制30分钟至汤汁浓稠。（加入热水，这样做出来的瘦肉不老不柴。）
6.红烧肉好吃的关键还在于最后一步调制料汁。碗中放入生抽三勺，蚝油一勺提鲜，豆腐乳汁一大勺，用勺子搅拌均匀，然后将其倒入五花肉的汤汁中，转小火熬制30分钟。
7.30分钟后将大料取出，此时好吃的红烧肉就做好啦！这样做的红烧肉鲜香可口，入口即化，肥而不腻，非常适合大小朋友。
#我眼中春天# #美食战疫# 好啦，今天的红烧肉就分享到这里啦！喜欢吃红烧肉的朋友赶紧去试试吧。本文章对你有价值的话，记得收藏在转发哟，咱们下期见。
