立秋一到，貼秋膘的時候也到啦！秋風一起，胃口就大開，想要好好的增加營養，“以肉貼膘”是最好的選擇了。相信吃貨們早已蠢蠢欲動，今天煌旗老師就給大家分享超適合貼秋膘的——回鍋肉教程，美味營養兼併，味道好吃肥而不膩，一吃就上癮！
蒜薹香辣回鍋肉
食材：
帶皮五花肉、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、白糖、蒜薹、紅椒、姜、蔥、蒜、花椒、雞精
步驟：
1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血沫，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味
2、大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3、將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4、五花肉放涼後(入冷水過涼也可以)切薄片
5、炒鍋放入油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6、將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7、將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香
8、加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可
雙菇回鍋肉
食材：
五花肉100克、海鮮菇150克、香菇3~5朵、線椒6根、朝天椒6個
輔料：
豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、生抽1湯匙、姜1塊、蒜苗2根、白酒1湯匙、蔥1根
步驟：
1. 五花肉放入水中，加入蔥、姜，煮10分鐘
2. 海鮮菇、香菇切丁，線椒、朝天椒斜切成段
3、 鍋燒熱後加入少許油，放入五花肉煸出油脂，然後加入郫縣豆瓣醬、生薑、白酒、生抽
4. 加入線椒、朝天椒翻炒，人後加入海鮮菇、香菇、蒜苗，翻炒均勻後即可
這兩道不同風味的回鍋肉，做法簡單，百吃不厭，是下飯的美味佳餚，喜歡的朋友快學起！
煌旗小吃培訓，專注小吃培訓10年，對小吃創業感興趣的朋友歡迎前來諮詢~
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