立秋一到，贴秋膘的时候也到啦！秋风一起，胃口就大开，想要好好的增加营养，“以肉贴膘”是最好的选择了。相信吃货们早已蠢蠢欲动，今天煌旗老师就给大家分享超适合贴秋膘的——回锅肉教程，美味营养兼并，味道好吃肥而不腻，一吃就上瘾！
蒜苔香辣回锅肉
食材：
带皮五花肉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、蒜苔、红椒、姜、葱、蒜、花椒、鸡精
步骤：
1、将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血沫，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2、大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3、将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4、五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5、炒锅放入油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6、将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7、将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8、加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
双菇回锅肉
食材：
五花肉100克、海鲜菇150克、香菇3~5朵、线椒6根、朝天椒6个
辅料：
豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、姜1块、蒜苗2根、白酒1汤匙、葱1根
步骤：
1. 五花肉放入水中，加入葱、姜，煮10分钟
2. 海鲜菇、香菇切丁，线椒、朝天椒斜切成段
3、 锅烧热后加入少许油，放入五花肉煸出油脂，然后加入郫县豆瓣酱、生姜、白酒、生抽
4. 加入线椒、朝天椒翻炒，人后加入海鲜菇、香菇、蒜苗，翻炒均匀后即可
这两道不同风味的回锅肉，做法简单，百吃不厌，是下饭的美味佳肴，喜欢的朋友快学起！
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