立秋一到,貼秋膘的時候也到啦!秋風一起,胃口就大開,想要好好的增加營養,“以肉貼膘”是最好的選擇了。相信吃貨們早已蠢蠢欲動,今天煌旗老師就給大家分享超適合貼秋膘的——回鍋肉教程,美味營養兼併,味道好吃肥而不膩,一吃就上癮!
蒜薹香辣回鍋肉
食材:
帶皮五花肉、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、白糖、蒜薹、紅椒、姜、蔥、蒜、花椒、雞精
步驟:
1、將五花肉洗淨,冷水下鍋煮開後撇去血沫,加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味
2、大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可
3、將蒜薹切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲
4、五花肉放涼後(入冷水過涼也可以)切薄片
5、炒鍋放入油燒熱,加入五花肉片煎一會,將油煎出一部分,煎到肉片變得透明
6、將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油
7、將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜麵醬、白糖炒香
8、加入生抽、蒜薹段、紅椒片,最後加入雞精翻炒即可
雙菇回鍋肉
食材:
五花肉100克、海鮮菇150克、香菇3~5朵、線椒6根、朝天椒6個
輔料:
豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、生抽1湯匙、姜1塊、蒜苗2根、白酒1湯匙、蔥1根
步驟:
1. 五花肉放入水中,加入蔥、姜,煮10分鐘
2. 海鮮菇、香菇切丁,線椒、朝天椒斜切成段
3、 鍋燒熱後加入少許油,放入五花肉煸出油脂,然後加入郫縣豆瓣醬、生薑、白酒、生抽
4. 加入線椒、朝天椒翻炒,人後加入海鮮菇、香菇、蒜苗,翻炒均勻後即可
這兩道不同風味的回鍋肉,做法簡單,百吃不厭,是下飯的美味佳餚,喜歡的朋友快學起!
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