菜心回鍋肉
口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩的菜心回鍋肉一直被認為是川菜之首。
材料清單
主料
五花肉
3兩
圓白菜
1個
輔料
線椒
2個
豆豉
5克
豆瓣醬
20克
白糖
5克
蔥
2根
姜
5克
蒜
4瓣
白酒
10毫升
醪糟
10克
醬油
15毫升
甜麵醬
5克
植物油
20毫升
菜譜詳情
步驟 1/9
準備食材
步驟 2/9
把圓白菜手撕成大塊，用約80°的水燙一下
步驟 3/9
蔥薑蒜切末備用
步驟 4/9
五花肉整塊用水焯6分鐘，然後燜2-3分鐘
步驟 5/9
撈出切薄片
步驟 6/9
熱鍋底油，待油溫4成熱，下五花肉煸炒，依次加入豆豉、豆瓣醬和線椒煸炒
步驟 7/9
蔥薑蒜末炒出香味，再放入白糖、白酒、醪糟、醬油和甜麵醬
步驟 8/9
最後放入圓白菜，翻炒均勻出鍋
步驟 9/9
盡情享用美味的菜心回鍋肉吧
分享到:
