蒜薹，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
接下來我為大家來介紹下簡單方便又好吃的蒜薹醃製方法。
【所需材料】一把蒜薹（約500克）、生薑絲、生抽醬油80g、醋50g、白糖40g、八角1顆、幾片香葉、鹽、
【做法步驟】：
步驟一：首先我們把蒜薹掐掉尾部之後清洗乾淨。然後把它切成切成三四釐米左右的小段30釐米左右的小段放入盤中備用。
步驟二：在切好的蒜薹上撒上三勺食鹽，攪拌均勻之後醃製半個小時左右。可以看到蒜薹裡面的水分被醃製出來了。用鹽把蒜薹所含水分醃製出來，後面加入佐料醃製浸泡時更易吸收入味。
步驟三：把醃製好的蒜薹放到水下衝洗乾淨，多淘洗幾遍，因為醃製蒜薹加的鹽量多，這時候蒜薹比較鹹，把鹽徹底的沖洗乾淨最好。
步驟四：準備一個大碗，碗中加入生抽醬油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一顆、幾片香葉。
步驟五：把調好的料汁放到鍋裡大火燒開，使砂糖完全融化，燒開之後關火，等到湯汁徹底晾涼之後倒入醃製好的蒜薹盆子裡面。這料汁看上去黑乎乎的，很像中藥有沒有？但其實它是簡單又好吃的一個醃料汁，口感酸甜爽脆，非常好吃。
然後加入小米椒，適量的生薑生翻拌均勻。
最後用保鮮膜把盆口密封起來，放到冰箱醃製一夜（約8小時以上），蒜薹就非常入味了，這種做法很好的保留了蒜薹的營養，吃起來是脆脆的口感，不是特別的辣，非常的清爽開胃。
醃製好的蒜薹用罐子裝起來密封保存，每次吃飯夾一碟出來，做一次能吃好幾頓
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